暖心暖胃好滋味 台式啤酒炖牛肉(图)

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经过11月感恩节假期的连续美食轰炸，暴饮暴食的后果，就是KT的体重爆炸啦！本来还沾沾自喜自己前六个月只胖了2公斤，没想到吃了几天的感恩节大餐之后，一个月竟然胖了3公斤…瞬间有点晴天霹雳，天啊～我不要变成爆肥孕妇啦。

因此，对于即将来到的圣诞节更是要小心，不要又爆肥症上身才是。但因为是孕妇，不能轻易节食减肥，所以在食物的选择上，KT更是著重“三低二高”──低脂、低糖、低盐，高蛋白、高纤。而平常爱吃的面包、蛋糕、饼干更是要节制，只要一时手痒做出的点心，一律先送给朋友们享用，避免在家贪吃鬼上身，变成大肥婆。

今天要介绍的这道简易台式啤酒炖牛肉，就是一道孕妇很适合的高蛋白、高纤、低脂料理，牛肉高蛋白且富含铁质，是对孕妇营养价值最高的食物之一，只要多吃牛肉，只胖胎儿不胖妈咪，刚好符合我这大肚婆的需求。

不过，啤酒炖牛肉有啤酒，孕妇能吃吗？因为细火慢炖，啤酒的酒精早就在炖肉的过程中挥发殆尽，剩下的只有些微啤酒香气，而啤酒酵素能使肉质更为软嫩多汁，这样孕妇们就能安心食用啰！还有新鲜的蕃茄及洋葱更取其精华，能让准妈咪们除了享受美味的高蛋白牛肉外，还能一起摄取蔬菜的高纤及丰富的维生素养分，如果怕胖，还可以让炖牛肉放置冰箱一夜，隔天再将表面凝固的油脂捞除，即可有效降低脂肪摄取。

滋味如何呢？慢火细炖的啤酒炖牛肉，细致柔软又极富弹性并带著淡淡的啤酒香气，蕃茄及洋葱温柔的释放天然甜味，浓郁的牛肉与甘甜蔬菜共同谱出一首美妙丰富的协奏曲，让人心暖胃也暖，真是好一道美味的冬日料理呀！

材料

牛肋条……2斤（我是使用美国Costco的Beef Chuck Short Rib）

洋葱……2大颗

蕃茄……2大颗

青葱……2根

啤酒……1杯

酱油……1/2杯

水……1.5杯

冰糖……1大匙

黑胡椒……1小匙

作法

1.将洋葱、蕃茄、牛肉皆切成大块状，青葱切长段。

2.用1大汤匙橄榄油炒香洋葱、蕃茄、青葱，呈金黄微焦状。

3.加入牛肉块拌炒至3分熟。

4.再加入啤酒、酱油、水、冰糖、黑胡椒大火烧开。

5.再转小火炖煮约1.5小时。KT是使用压力锅，只须30分钟。

Katie’s美味秘诀

1.此配方调味较为清爽原味，若习惯重口味者，可酌量再加入1～2根辣椒或是1匙辣豆瓣酱增味。

2.牛肉建议使用油花分布均匀的牛肋条或是Beef Chuck Short Rib炖煮，肉质软嫩且不柴。如果怕油，可放置冰箱一夜，隔天再将油脂捞掉即可。

3.KT此次是使用Corona淡啤酒，亦可将淡啤酒换成米酒或是黑啤酒、红酒，皆有不同风味。

4.使用压力锅可以节省很多料理时间，并保留蔬菜及牛肉的原汁甜味，此次只花了30分钟即可将牛肉炖得酥烂熟软但仍保持弹性。

5.炖好的牛肉冷却后，置冰箱放到隔日，肉质会更软嫩且入味。