料理新手必看【简单三步骤炒出鲜、脆、甜高丽菜】(视频)

最近高丽菜好便宜，听说在台湾去市场买一颗只要10元，可惜我身在美国，不然真的好想买多颗高丽菜回来料理啊！尤其台湾的高丽菜非常好吃，纤维细致吃来又多汁甜美，就算是生吃当作沙拉也非常美味，拿来煮汤滋味也是一绝。不过最多人还是拿来清炒吧！

越简单的料理其实学问越大，高丽菜要如何炒得好吃呢？其实最主要的秘诀就是要将较嫩菜叶及较硬的菜梗分开炒，这样吃起来口感才会一致，其次注意一下火侯，蒜头爆香后就可* y $ 5以将较硬的菜梗h } & + } y丢下去拌炒c F r 2 A s Q G u，接著再放入菜叶，就能充分地让高丽菜吸收到蒜头的香气。另外也可以加一点香菇或虾米爆香，就更有古早味唷！

炒高丽菜时不用特别加水去焖，因为高丽菜本身水份很多，在拌炒时就已经会出水了，若是再加水，就可能会焖烂高丽菜，口感就不鲜脆啰！

同场加映：觉d | g . –得高丽菜很难洗又浪费水？试试看我的小撇步，只要四个动作高丽菜这样洗{ a ^ k省水又干净

材料

高丽菜……..1/3颗

蒜头……..3~4瓣

辣椒(可不放)……..1小段

盐…….: F 9 T j 7 ~.适量

作法

1.将较嫩菜叶及较硬的菜梗分开。

2.冷锅冷油加入蒜头及辣椒爆香。

3.较硬的菜梗丢下去拌炒，接著再放入菜叶。

4.起锅前加入盐巴即可。