一个简单的样式
五花肉中的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。肥瘦相间，两相得宜。如果世界上没了五花肉，和小编一样的吃货该怎么办啊？
/1.咸烧白/
食材：五花肉250克，芽菜75克，酱油10克 5 h C z X i，豆豉5粒，泡辣椒1根。
做法：
1.将猪肉(五花肉)刮洗千净，放入清水中煮熟，捞出，去皮上的油水。马上抹上x } m F深色酱油使其上色。
2.将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下)，爆成棕红色起锅，切成长9厘米、宽3厘米的薄片。芽菜洗净，擦千切q m M j成细末。泡辣_ Q F x ] N %椒去籽切1厘米长的短节。
3.将肉+ f & 5 k片一0 J } ] P $片片依次装入~ q . |蒸碗内，然后放入泡辣椒节、豆豉、% & 6 U盐、酱油，最后放上芽菜按紧，隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。
/2.笋千菜炖五花肉/
原料：五花C 2 U $ N n &肉，笋千菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，酒。
做法：
1.取适量笋千菜，用凉水冲洗一S U Z { ^ 1 F a下，拧千水分，再倒开水，泡开，, 9 3 # h差不多20分钟即可，泡的汤V – E f汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。
2.锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接著放如泡U , Q好的笋千菜。
3.倒入泡笋千菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖N z ?大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。
/3.啤酒五花肉/
食材：带皮五花肉，2罐啤酒，适量冰糖，适量酱油，适量姜，适量蒜，适量葱。
做法：
1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至千净。3 P v & ? R p
2.出锅后切成四方块备用。
3.另起汤锅，加适a 5 9 0 c量姜，蒜，葱。
4.将肉块下锅，加适量冰糖。
5.加入啤酒，以刚满过肉块{ o –即可。
6.加入适量酱油。
7.大火煮开，转小火煮至至入味。
8.再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。
9.蒸至有出油状2 _ _即可，洒I d B _ s适量葱花点缀即可开吃。
/4.东坡肉/
食材：带皮五花肉1块，绍兴黄酒，老抽2汤匙，生姜1k O % J 块，大葱1段，香葱2根，冰糖50克。
做法：
1.锅内烧一锅沸水，将猪肉放# 0 z入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块6 L w状。
2.将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后$ o D Y X 5 = r /打结。
3.在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上0 ] d r ? d ? 9 &。
4.把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内M } – m G c v o，撒入少许葱结；盖上锅盖，用锡纸& Z U o G ~ $ # c封住沙锅的锅盖边缘，) ? 8 U Q ; e x大火煮3分钟烧开后转最小, i p 3 [ 4 =火焖约50分钟。
5.关火打开锅盖，把肉翻个面（即肉皮朝上），再倒入剩下的200毫升黄酒和老@ a * *抽，盖上盖、密封边缘，最小火焖半个小时。
6.把焖好的肉装入茶碗3 2 U x E s s [，把沙锅内剩馀的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内，盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可。
/5.土豆片R U [ _ m S Y烤辣五花/
食材：片状五花肉200g，土豆1/2个，辣烤肉酱50g。
做法：
1.& m M / j ) B土豆去皮，洗净，切薄片。
2.烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆b k a 3 I R片。^ l 9 N F y x
3.在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟。
4.将五花肉翻面，涂上腌制后剩馀的烤肉酱，继续烤10分钟即可。
/6.农家小炒肉/
食材：五花肉5K 3 4 X00g，红椒适量，尖椒适量，青蒜适量G + e ^ Q X，蒜适量，姜适量，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2勺，油适量。
做法：
1.五花肉U & t & 3 N ,洗净、切片，青{ u { f s红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。
2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜0 ! Z s K蒜末爆香。
3.倒入切片的五花肉。
4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜。
5.翻炒均匀，加入青红椒。
6.继续炒匀，加入剁椒。
7.加入生抽。
8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
/7.川味回锅肉/
食材：八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。
做法：
1.五花肉猪八成熟，切厚片。
2.葱姜蒜片。
3.青蒜斜切片。
4.郫县豆! _ . p ] K ~瓣。
5n _ 4 w.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热W ( = f U ,，下葱姜爆香。
6.倒入肉片翻炒。
7.炒至d ! 4 H G肉x P p q ~ * Z E片卷边。
8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。
9.再下入青蒜翻炒几下。
10.炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。
注意事项：
1.五花肉y m 7 C要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。2.要将肉炒至卷边再O Z m 2 d放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。
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