巷子里呷早起，来品尝云林西螺的“九层粿”，用西螺米浸泡之后，一层一层炊煮，炊煮出“九层粿”。从浸米、炊煮、放凉，至少得花6小时才能端上桌。“九层粿”的米香，酱料调味，再加上一碗汤，吃下肚好满足。
图／TVBS
白抛抛的粿，加上米浆、酱油、蒜泥，这不是豆腐，这一盘是G l p $云林西螺的古早味。
记者吴建宏：“我们要带大家吃的是九层粿，什么是九层粿呢？跟著我走！”
老板刀起刀落，一大块九层粿切Y : K成z x * ^ t W c B r几十盘。“九层粿”一盘一盘端上桌。天还没亮，有人起得比太阳还早，就怕晚了没吃到。Q弹的九层粿搭配酱汁调味，入口多层次、越咀嚼越香。
民众：“酱料很香然后它的粿很Q，一开始觉得是热的，没想到是冷的，然后还满Q的。y 5 y”
吃粿要配汤，来一碗肉羹或者招牌综合汤，都对味！
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店家：“丸子、豆腐、蹦皮、笋子。”
在地古早味卖了70年，有人“吃好道相报”，一早赶来吃有人两手两大袋，要外带回家分享。
软软嫩嫩的九层粿层次分明，中间颜色深，往两边有渐层的感觉，多层次的口感，来自繁复的制作过程，靠的是“炊”粿的w k h P Q y = 7 9功夫。
店家：“哇！漂亮！”
九层粿用西螺米浸水1小时，第一层炊10分钟，再加第二层又10分钟，一层一层加上去，如此堆叠九层。然后九层一起再炊3小时，从浸米到上桌要6小时。
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老板黄连容vs.记者吴建宏：“这个就是九层粿，老板Q : | P你九层粿倒底有没有九层？我算给你看，来123456789，这样有九层吗？有！真材] ] a 2 & C j b }实料。”
九层粿真的有九层，名符其实！一开始70年前，店家体贴要早起出门上工的客人，清晨5点开 & 2 V x J . . l始营业，后来变成传统，中午之前就卖光收摊，晚了吃不到。
民众：“它吃起来非常Q弹，而且它有带蒜味的酱油，我8 @ E们特别从二水骑脚踏车过来吃。”
不少早起路骑的单车骑士，结伴享用，九层粿不但替在地人准备一天开始的元气，还{ [ f m e成为追风骑士的加油站。
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