年节期间，免不了餐餐大鱼大肉，与亲朋好友团聚时刻，能吃多好就吃多好，往往忽略了一些高油脂、高盐分的东西，正在伤害著身体！这时候，更该吃一些对身体没有负担的食物均衡一下。此时山药c f P }恰逢产期，又可守护肠胃健康，正好让我们享L c b b & M P P用美@ 3 3 A A f食之馀又能兼顾养生，你一定要试试！
山药又称淮山、山芋、山薯，是一种生长在土壤中的根茎类植物，主要分布在热带与亚热带地区，有多达600多类的品种，其中最常见的为日本山药、捏芋、紫山药等。山药的营养价值很高，它那独特的黏稠口感，更是精华所在，以下将告诉大家吃山药的好处。
常见山药种类
紫色山药
紫山药的外皮呈褐色，里面则是带著鲜艳的粉紫色。
趁著新鲜的时候磨成泥，可以制成各种沙拉料理。
捏芋
这种山药的外型属于块状、不规则的形状，质地坚硬、黏性较强大，
平常, + R Q / z _ k做为日式甜点的原料居多。
日本山药
外型呈长棒状，是最常见的品种。其水分含量较高，
适合& t ( y Y f磨泥制成山药饭；或者热炒、香煎都很合适。
山药的健康功效
山药的营养价值非常高，有丰富的维生素B1、维生素C与酵素，能让身体更强壮，K z p . S并能补肺气、恢复肾脏机能，改善虚劳、咳嗽等症状。而含有“薯蓣皂素”的黏稠特性，则有润滑呼吸器官的作用，缓和感冒时喉咙不j k x 3 (舒服的刺痛感，去痰解咳。
促进消化、整肠健胃
山药有著高分子的黏液蛋白，对人体的消化器官有保护作用，并可修复胃壁黏膜、减缓. K 7胃酸分泌，预防胃溃疡和十二指肠溃疡发生。此外，山T W b U药另含有丰富的淀粉酶、蛋白质，帮助两者的分解作用，使肠胃可以顺利吸收营养，达到摄取养分的功能外，亦可帮助肠胃蠕动v y 8 | ~ a A A )，避免产生便秘的症状。
降三高、预防老化
而山药中的钾离子，能够排除体d Q k p内多馀盐分，有助于血压控w M V # Y K V a Q制。黏性的食物纤维可以减缓体内糖分的吸收，镁、锌以及维生素B1可促进葡萄糖代谢，帮助胰岛素作用，抑制饭h | 6后血糖飙高。上述提到的“薯蓣皂素”，在这里还能去除依附在血管壁里的胆固醇，是人体制造激素的原料之一，能够减少肌肤老化，恢复皮肤弹o 1 6 n k x性。
山药的成分“薯芋皂苷”也是一种植物性荷尔蒙，《更年期调理就要这样吃》就指出食用山药能舒缓更年期不适。而山药黏稠感来自水溶性膳食纤维，可以4 a c E整肠健胃，《食疗的力量》也表示山药还富含钾、镁，有= # S y助预防高血压，但肾不好则不能多吃。每天食用半碗（约30到50公克）的山药即有改善作用，生食则能保留帮助消化的成分。
黏质多糖促肠胃功能
新鲜的山药是一般料理中常见的食材，其中最广泛的= w ` x e M L ^应用，要属搭配茯苓、芡实、莲子而成的四神汤（注意没有当归），可说是中医师一致肯定B f E n 1 c E 7 =最安全的药膳补品。山药料理多半以搭配鸡肉与排骨等炖汤，但有许R t ^ & L – ~多甜品或点心也很可口，例如紫色山药球等。
药用的山药
山药就是中药材领域会听到的“淮山”，一& D _ ~ 6般斜切成白色椭圆形薄片。山药补中、益气、耳目聪明，除了有降血糖功效，也能促进小肠蠕动{ l g 2及增加吸收能力，增强免疫机能与延缓衰老。
典籍中的山药
性平、味甘，归脾、肺、肾经，《本草纲目》：“益肾4 { & J @ o 0气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。”
本文来自早安健康系本站编辑转载，文章版权归原作者所有，内容为作者个人观点，转载目的在于传递更多信息，并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请与本站联系，本站将在第一时间删除内容！