牛油果还有一个名字叫做酪梨，之所以叫酪梨，那是因为它的外壳是黑色的、非常硬，就好像鳄鱼鳞片，其实牛油果一度有四五十种名字，但是就因为这个外观，r ( . =人们还是最喜欢叫它鳄鱼果。
牛油果在国内的流行开来其实也就是近些年的事情，主要原因是墨西哥作为世界上最大的牛油果生产国和出4 8 $ M O 6口国，在2005年开始向我国出口牛油果，同时进行了很多的市场| c N拓展工作，使得消费者开始主见熟悉它，出口量也节节攀升s k ?。
特别是最近) : s几年，智利，秘鲁等地也随著政策的开放开始往中国销售牛油果，甚至于智利生产的牛油果九成都进了中国消费者的肚子，$ 1 A 6 ] ] 牛油果的价格开始变得平易近人起来。
牛油果的挑选和搭配
当我们挑选牛油果的时候一定要小心别买到过于烂的，挑选的方法主要是看外皮的颜色，如果颜色还是绿色的，说明还没有2 D * ? } ( ) ~成熟，当外皮逐渐变成黑色，捏起来稍微有一些软的时候就可以吃了，不过如果捏起来很软，那么很可能已经烂了，估计已经出现了黑斑，就别吃了，这前后的变化过程一般不e 7 = m + ^到一周。
我们买到牛油果后，吃之前需要先拨开它的外壳。最简单的方法是用一把刀把它对半切开，切的时h | Z _ – 1候深度到达果核的位置即可，掰开后再用力把刀剁入果核，横向旋转就能把果核挑出b 7 ) A ` + !来了，接下来就可以用一个勺子把其中的果肉挖– _ ] w } P ` #出来。
牛油果的吃法也有# t s L 0 d h v很多f ~ M % b 3 d v w种，除了直接送入嘴中以外，也可以搭配鲑鱼Q s h ! Z Z 8或者其他肉类做成牛油果卷，经过碾压做成牛油果酱搭配面包，搭配其他蔬果做成沙拉，M H : , R s t #做成奶昔等等。
牛油果的营养
牛油果顾名思义，味道上有些牛油的风韵，这主要来) Q | X j n J源于其中的脂肪。与一般常见的水果非a R Q W l常不同，牛油果其中有著高达15%的Z ; a E W p P P 4脂肪，而H s s E / a R我们平时常见的水v , ` P D S $ _果几乎不含脂肪。
此外，牛油果中含有大约2%的蛋白质，一般的水果也是几乎不含蛋白质的，这就0 l z v是为什么常常有人说牛油果非常有营养的原因9 I / ( R，动不动就和其他水果比较说牛油果是它们的多少多少倍。
评价食物的营养价值的一个方法，是看人们在日常的饮食中哪些营养成分最容易摄入不足，就我] I ^ W { a L们城市人群的饮食结构来说，比较容易缺乏的是钙、^ c 1维生素B1、B2、维生素D，如果某食物/ 3 8 e . 5 o } 的营养素含量比较高、而热S . ! E量相对比较低，我们就` & w会说这个食物非常的有% 4 [ d n y t O k营养。
具体到牛油果脂肪酸中大部分是是% ( ; ?单不饱和脂肪酸，也就是橄榄油里的主要脂肪酸类型，其他饱和H ` Y X g ! * ;脂肪酸和多不饱和脂肪酸! : y u K ^比例相当，整体上还是挺健康的，不过也正因为脂肪多，牛油果的! ! G b S i y ,热量n + } 2 6 N也足足是3 g & w 2 c 6一般水果的三倍d [ | _ x S ^ 9 ,以上。
此外1 v p，每颗牛油果中有13& : 0 ,.5克膳食纤维、975毫克钾，这两种营养素的含量相比于其他常见食物算得上是非常丰富了。对于饮食摄入得非常油腻，经常大鱼大肉的人来说，用牛油果A H 4 e t I i来代替一些富含饱和脂肪、添加了很多糖盐的配菜、酱料或者调味品，也是一个健康的选择。
是不是必须吃牛油果呢？
其实也不是，你也完全可以在一周里通过注意一下植物油的品种（脂肪酸）、吃一根香蕉（钾）、吃点木耳（膳食纤维），每天吃颗蛋（蛋白质）来代替。
比如我们平时1块钱就能买到的鸡蛋其中的蛋白质足以抵得上几颗牛油果，更何况鸡蛋其中2 k ; C / ?还有多种人体所必需的脂溶性维生素和矿H ) @ m l 7 z物质，从营养角度来说随处可r / z s见的鸡蛋才真是伟大的食物。
当然，并没有a A y一种食物是完美的，我们更提倡的是通过多样化的食物来满足人体的需要。
最后再说个小技巧：一般的牛油果大约正好两百克，也就是说，如果你习惯了一颗牛油果的重量，可以用它作为参照物去称量其他的食材，按照中国居民膳食指南的建议每天吃大约两个牛油果重量的蔬菜，吃一个牛油果重量的水果，吃半颗牛油果重量的肉z _ y u 6 = i E d类即可。
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