每次煮水饺，家中长辈都会叮咛我们“煮滚以后要加3次冷水”来回滚3次才能吃，总之每次都照著这种方法做。
但小编自从自己在外生活后，因为懒惰想省下麻烦，常常也会用火将水煮滚后直接把水饺丢进去煮熟、完全没有“加3次冷水”，但用这种方法吃起来“竟然分不出太大差别”？！
这让人不禁疑惑，到底煮水饺时“加３次冷水”的作用是什么？！问了问身边的人，好像大家也都从小被叮咛煮水饺要加水来回滚，却不知道为什么？Y Q p j X r W &
那天问了卖水饺的店家，我才恍然大悟！原来，加水主要是为Q ` d Y m * ^了让水饺更容易熟透。
因为水的沸点低、容易沸腾，但水饺馅却没那么快熟――由于水饺大多是从冷冻库拿出来，没那么容易熟，加冷水的作用是要使水的温度降低，才不会因为一直处于沸腾导致“皮熟了、o 1 ,馅却不熟”的状态，为% b Y 了避免皮煮得/ G # o P e U太软烂、内馅却还是生的，长辈才会提出要加三次冷水来回滚的方法，否则皮不但Q ^ s ] 4 E可能软烂难吃，甚至很容易煮破，而且这种方法还能维持煮出来的水饺皮“口感够Q”哦！
至于需不需要加“3次”水，这# { E倒是见仁见智，有些人其实只会加1、2次就能达到作用，只要吃之前用筷c Z P ) | I } R子戳破肉馅、确定水饺熟即可，而通常水饺熟的; c : ! p h时候会浮出水面，那样也t ) f Y * G t O是代表水饺“熟了”！
看来煮出熟透、皮又够Ｑ嫩的F $ B g [水饺可不是件简单的事～！下次还是乖乖照著长辈流传N ( G y }下来的“加3次冷水来回滚”的方法做吧r & E V $！
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