消化不良、食欲差，甚至咳嗽有痰卡在喉咙的时候，喝上一杯“陈皮茶”，就会有缓解的效果。陈皮在中药中扮演著健脾、开胃、理气、止咳化痰、止呕等妙用；不仅如此，陈皮还具有扩张冠状动脉、降低血清胆固醇等好处。至于陈皮应该怎么吃，才能吃出健康？来听中医师怎么说。
陈皮，为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，又名橘皮、桔皮、广陈皮、陈橘皮、新会皮、广皮、会皮、红皮、柑皮、贵老、橘皮、黄` m A D X A桔皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。陶弘景谓“陈皮以陈久者良”，故习称陈皮。陈皮入药历史悠久，首载于《神农本草经》。
一两陈皮一两金，百年陈皮4 q ! H G 6 % z I胜黄金
中医师吴明珠表示，陈皮就是橘子皮做的，只是它需要烘干至少3H / , r } ) L 3年以上，其中以广东新会的陈皮品质最佳。所以广东M + @当V 1 N地流传著一句话：“一两陈皮一两金，百年陈皮y [ r u E o r X胜黄金”。可见其用处广泛，且高品质的陈皮的价格甚V ? 1 } m 3至超过黄金，一些宫廷高级药方，都以它入药，显见奇货可居。
中医药学认为，陈皮味辛、苦，性温。具有理气健脾、燥湿化痰等的功效。明代著名医药学家李时珍《本草纲目》明载“橘皮，苦能泄能燥，辛能散，温能和，其治百病[ A 0 ` / ] | A，总是取其理气燥湿之功。同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，W { d # F ^ s同降药则降。”
【中药材陈皮介绍】
性味：归经：辛、苦，温。归脾、肺经。
性能特点：陈皮辛温| q G a { ; G ) J行散，苦燥芳化，入脾、肺经。既理气运脾而调中快膈，又燥湿理气而化痰浊。凡气滞、湿阻、痰壅之证即可投用，兼寒者最宜。
功效：理气调中，燥湿化痰。
使用注意：陈皮辛散苦燥而温，能助热伤津，故舌红少津、内有实热者慎服。
药理作用：陈皮有抑制胃肠道平滑肌、促进胃液分泌、抗胃溃疡、保肝、利胆、祛痰、平喘、抗炎、抗菌、抗病毒、升高血压等作用。
高品质的; S ` / ^ p .陈皮的价格甚至超过黄金，一些宫廷高级药方，都以~ – c O f它入药，显见奇货可居。G _ . b P N
陈皮聪明吃出健康！泡茶、煲汤、煲粥、入菜皆适宜。
研究：陈皮增加心肌血流量，降低血清胆固醇
现代，也有一些相关陈皮的医. U 6 T U &学研究证实，陈皮中含有挥发油@ X ) m、橙皮甙、果胶、黄酮类化合物、香豆0 _ l精类化合物、甾醇类化合物、果胶n u 8 6 – P及类胡萝卜素等化学成分，具有扩张冠状动脉，增加心肌血流量，降低血清胆固醇，减轻动脉粥样硬化病变，促进胃肠排空，抑制肠道平滑肌痉挛，以及止咳化痰平喘等作7 O b ? V O : 6用。临床治疗慢性支气管炎和胃炎、消化不良等疾病，也有不B L s }错的好处。
陈皮聪明吃：泡茶、煲汤、煲粥、入菜皆适宜
至于，陈皮推荐怎么吃，才能吃d Z X S出满满的好处？坊间有俗谚j M w | J ! % 3：“3I b _年的陈皮用来炒菜，5年的陈皮用来煲汤，10年的陈皮拿来泡茶喝。”因U + {此，建议直接拿来泡茶、煲汤、煲0 t A粥，甚至入菜，都是不错的食用方式。b c m如果嫌单泡陈皮茶太枯燥，不妨加入k F v一些薄荷叶、甘草，可让香味更加丰富，并且口感也增添清凉、甘甜。
以下示范一道【陈皮炖排骨】食谱，提供大家作为参考，既开胃又理气：
【陈皮q 6 v k X炖排骨】：
材料：陈皮一小包30克4 Y ` C P [ q P、排骨500克、盐少许、砂糖少许J M J、梅粉少许、酱油少许、油少许、少许太白粉。
做法：
1.将陈皮加少许砂糖、X N 7 I B Q少许盐、少许酱油与少n 4 D k P U , G o许梅粉一起腌制一个晚上。
2.下锅前把腌制用的Q X 7陈皮夹出来，先拌上太白粉，使每一块排骨都均匀沾上后再拌点油。
3.在锅里放入适当的油，油温至中火左右，把排骨一块块放到锅里，先煎至变金黄色后再翻面，再把腌制用的陈皮也一W J k 0 B s起下锅，垫在锅底，盖上盖子，小火焖一会儿，等排骨都已经熟透，就可以上桌食用了。
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