五种维生素有助抗癌

世界卫生组织指出，癌症是可以预防的，在癌症发生发展的过程中，膳食营养因素起著至关重要的作用。本期，为大家介绍一下维生素中的“抗癌高手”。

维生素A。维生素A是含有视黄醇结构并具有生Q ^ L 1 k f + c物活性的一大类物质，类胡萝卜素是一种维生素A原，在小肠和肝脏的代谢过程中可以生成视W k J H黄醇和视, o l C黄醛，其中胡萝卜素是最重要的类胡萝卜素。大量流行病学资( T E m料、动物实验及实验室研究表明，维生素A与肿瘤关系密切。流行病学资料显示，支气管u a 6 @ A癌、乳腺癌、宫颈癌、前列腺癌病人血中维生素A和胡萝卜素含量低；大量摄入类胡萝卜素可降U y ~ = D 6 i低肺癌的发病风险；增加胡萝卜素摄入量对肺癌、食管癌、宫颈癌、乳腺癌、喉癌、卵巢癌、膀胱癌等病人有保护作用。食物中维生素A的主要来源是动物肝脏、鱼肝油、奶制品、蛋黄等；维生素A原的主要来源是深色蔬菜和水果，如菠菜、胡萝卜、南瓜等。

维生素C。维生素C又称抗坏血酸，是一种水溶性维生素，广泛存在于水果、蔬菜中。维生素C具有很多生物学作用，包括抗氧化作用，改善铁、钙、叶酸的利用，促O Y . `进类固醇代谢，清除自由基等。流行病学资料显示，维生素C摄入量与多 f % M e ( d _ B种癌症的死亡率呈负相关，高维生素C摄入量可降低胃癌、食管癌、肺癌、宫颈癌、胰腺癌等发病风险。

维生素E。维生素E又称生育酚，是一种脂溶性维生素h A 0 O V u V，具有抗氧化、预防衰老等作用。资料显示，维生素E有可能g j r B T I T降低肺癌、宫颈癌、肠癌、乳腺癌等发病风险。维生素E的主: m _ f 1 g u G要来源有植物油和坚果。

B族维生素。这类维生素包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸等。B族维生t ; D $素是推动体内代谢、把碳水化合物、= E 7脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质。人群资料及动物实验表明，维生素B2缺乏与食b ` _ q { . I管癌、胃癌、肝癌发病率有关。叶酸缺乏可增加食管癌的发病风险。B族维生素在全谷物、绿叶菜以及动物肝脏中含量较高. b u。

维生素D。维生素D是一种脂溶性h Y #维生素，具有维持血液钙和磷稳定、参与某些蛋白质转录调节等重X t M [ z S f , m要生物学作用。人群干预结果显示，A c i维生素D和钙的W ; : k * W 2 /摄入量越高，大肠癌的发病率越低；日光照射量越多，结肠癌死亡率越A 9 Z (低。富含维生素D的食物主要包括鱼干、奶酪、蛋黄等。