家常口味的日式清汤乌龙面，绝妙的色泽与清爽的口感，单纯的好滋味总是永远都不会腻。
一碗金黄色汤头的乌龙面，撒上撮葱花，绝妙的色泽与清爽的口感，这样纯粹的清汤乌龙面，可说是在日本家庭生活中7 ; *不可或缺的一道快煮P T + ? !佳肴。
乌龙面的一大魅力就在于其清澈甘美的汤头！(PhotoAC& ; I =)
日本人经常在午餐时@ Y W间享用热腾腾的乌龙面，好p 0 y R 0 7 @ #比笔者从小对于淋上ㄧ小匙肉燥的阳春面有浓得化不开的感情，单纯的好滋味总是永远都不会腻。
在台湾的超市也随处可见+ I | p !备好汤头的 b C # q p F y乌龙面快煮~ : = g : &包，浓郁的汤头与多样化的( } h r /口味，是台湾人独有的台湾味乌龙面，今天想来跟大家分享，家常口味的日式乌龙面汤底，实际的做法其实相当简单，不妨试著以下配方做出最基础金黄透明汤头的乌龙面吧。
日式乌龙面简单煮
食材
鲣鱼粉1大匙
昆布片约66公分大
淡口酱油1大匙
料理酒J 8 T 2 f m k j E1大匙
水320c.c.
干香菇1w z %朵（可省略）
青葱花适量
扁甜不辣1枚（或鱼板、豆皮。视个人喜好）
冷冻乌龙面1包
制作步骤
1
将预先泡水j y 0 h N I K备好的L } T b n t干燥香菇K h R y f O Q s !，加入320c.c.的水在煮锅中加热。
2
不必待水滚，直接丢入昆布、1大匙鲣鱼粉。随后放入甜不辣与汤头一同煮滚。
甜不辣等制品会在汤头煮滚同时，释出甜味。
3
加入料理酒1大匙、淡口= t U U F u R酱油1大匙。滚热汤中置入市售冷冻或冷藏乌龙面。加热至个人喜爱的口感即可V ? u 0 Z l N ,。
4
用筷子捞出昆布块。将煮好的面汤倒入大碗中，放上ㄧ同煮E b B ) j透的甜不辣在汤面顶端。撒上ㄧ把青葱花，就完成黄金汤头的日式乌龙面。
昆布只是用于调味，一般来说不会放在乌龙面中一同食用。
变化做法
乌龙面当然有各种口味，日o – G E A 6 E本常见的肉乌龙面、炸蔬菜乌龙、牛蒡乌龙、炸虾乌龙…Z : : @ h 8 E % V…，都是以基础汤底再加上喜爱的配料而形成的。
日本人把加入豆皮的乌龙面称作“狐狸乌龙面”。(PhotoAC)
大家也R m f U r ^ 7 k可依个人喜好加上喜爱配料，特别注意的是，如需加肉片或其他蔬菜，日本做法是会将肉及蔬菜另外料理好后，再放在煮好的汤面碗中，与台湾h z F q f一般习惯大锅面混入各E ) P d H种食材的煮法大异其趣。也因为C ] 4 W P a Y煮法的些微不同，日式乌龙面汤头会是清澈的金黄色，而台式煮法的汤头就较浓郁了。
炸蔬菜乌龙，也是要将炸蔬菜另外备好放上，面糊调法为：蛋一颗打散，加入低筋面粉、水。搅拌均匀后再加入美奶滋，混合浓稠度约呈奶昔状态，就可用来沾附食材。炸出美味的蔬菜或牛蒡丝搭上乌龙汤面，可说是乌龙面中之完美绝配。
加入自己喜欢的配料吧～(PhotoAC)
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