“吃四条腿的，不如两条腿的，吃两条腿的，不如没有腿的。”可见，鱼肉的营养丰富。
不过，鱼肉虽好，但鱼身上的这个部位千万不能吃！那就是——苦胆。
（新闻来源：长春晚报）
很多人平时不吃鱼胆，只是因为# + c , u J } /鱼胆很苦，却并不知道鱼胆的毒性到底有多大。
据研究，鱼胆中含有胆酸、氢氰酸等有毒化合物，毒性比同剂量的砒霜毒性还大。
这些毒素会导致肝肾功能的损伤，可短时间里/ k % U造成肝、肾功能衰竭F G q # k % @，严重者会导致死亡。
市面上很多常见鱼的鱼胆都是R C r ^ , O 1有毒的，而且不论生吞、煮熟或是泡酒，有毒成分都不会被轻易破坏。
虽然鱼胆确实可以清肝明目，但专家强调：现在能起到解毒明目作用的可替h U h m N 9 [代药物有很多，没必要冒著生q | A n b /命危险去吃鱼胆。
在清理鱼内脏的时候，一定要摘除鱼胆。如果不慎弄破，一定要充分清洗干净，也要注意不要把汁8 H 9 0 j ~ D u )液弄进眼睛。
鱼肉是个宝
虽然鱼胆很毒，但鱼肉仍然是蛋白质的优质来源，还含有不饱和脂肪酸、维生素 D、硒等营养素。
《中国居民膳食` o指南（2016）》建议，每周吃鱼280~525克，由于不同的鱼营养不同，所以吃的种类越多越好。
美国《赫芬顿邮报》给出了立刻吃? ^ ( o ~ * . /鱼的九个理由：
1保护视力
鱼肉中富含的欧米伽—3脂肪酸可以降低因衰老导致眼睛黄斑变性的风险( o : } / ! a n。
2降低心脏病风险
哈佛大学公共卫j Q % ) – 7 , =生学院通过观察发e | r现，每周通过吃鱼摄取2克左右的欧米伽—3脂肪酸，能使心源性猝死的风险4 0 T . T O W g降低36%。
3提升脑力
每个一项研究指出，将富含欧米伽—3脂肪酸的鱼油提供给一组18~25岁的年轻人，6个月后，他们的脑力得到了稳步提高。
4预防类风湿性关节炎
瑞典一项针对C T X f : S | a /3.2万名妇女的研究显示，每周吃1条多脂鱼或4条瘦肉鱼，可以使类风湿性关节炎的患病风险降低52%。
5促进发育
每周食用3~4份包括鱼类在内的海鲜食品（约340克），可以显著提高出生后婴儿的智力水平、语言表达能力以及运动能力。
6延长寿命
一项经过16年观察的研究发现，摄取鱼肉A 1 s ( v ) ] &中的有益脂肪酸，可以使死亡率降低27%，坚持吃鱼的人会比不吃的人多活两年。
7预防哮喘
荷兰# 5 C F一项针对7210名儿童的研究显示，在6~12个月内开始吃鱼的孩子，到4岁时，患哮喘的风险可降低36%。
8保护皮肤
研究表明，多吃鱼可以保护皮肤免受紫外线的伤害，利于保护皮# o Z O ( B肤胶原蛋白，从而防止皮肤松弛，出现皱纹或下垂。
9提高精子t a m j & 5 ,数量
美国麻萨诸塞州总医院生育中心发现，喜欢吃鲑鱼、青鱼和金枪鱼等的男性，精子数量比其他人多出34%。
注意！这些鱼最好别吃
1个头太大或太小的鱼
对于同一品种的鱼，个头大，意s . F O K = P q味著年龄老，肉质更粗E 2 M L I .糙。太小的鱼没有长大成熟，吃起来没有k , Y e * N那么香。
2大型肉食类的鱼
而体型越大的食肉鱼，体内接触、蓄积的重金属等4 U 9 w (有害物质就越多。因此不推荐吃鲨鱼、剑鱼、旗鱼、方头鱼等大型鱼类。
3小摊小贩卖的鱼
有些不正规的小摊贩上，鱼的来_ } q i u j _源和品质都没法保证，可能隐藏著更大的E l ] v [ D安全隐患，比如重金属超标、寄生虫等，不建议购买
4鱼肉气味异常的不买
通过气味判断鱼是否新鲜，) S a – . % T X要闻一闻鱼鳃。不新x J ! x 鲜的鱼鳃丝有破损或粘连，颜色呈灰红或灰紫色，气味不佳。