零失败！第一次做月饼就上手 酥皮遇上蛋黄甜咸有层次(图集)

中秋节就是要吃月饼啊，不然要干嘛？边吃月饼边赏月，超有闲情逸致啦～不过想吃好吃的月饼，就得到街上跟人家人挤人买，有名的月饼排2个小时都买不到QAQ但是自己做的话就不用排队啦！还可以放自己爱吃的料，小编今天就教你怎么在家自己做月饼，Check id = wt out！

要准备的材料：

油皮

高筋面粉125g

低筋面粉85g

糖粉20g

无盐奶油60g

冰水85g

油酥

低筋面粉250g

无盐奶油120g

盐2g

内馅

咸蛋黄20颗

米酒50g

乌豆沙400g

鸡蛋1颗

芝麻适量

步骤1

将咸蛋黄泡进米酒里，稍微拌一下，让每颗蛋黄都有泡到米酒，这样才会入味，烤出来才会香唷！泡好之后把蛋黄放到烤盘上，以X = J – b R ] 2 w190度烤12分钟，烤完放在室温下放凉就好～你看那颜色有够欠吃的XD

步骤2_ 4 w 1 a J k

再来就是制作油皮啦～把油皮材料全部倒进容器(除了水)，把它拌匀就好！可以把无盐奶油先捏碎，让面粉把它吃进去，v Y $ s v这样皮: 9 m H Y才会酥的均匀！拌到有点细沙状就可以加入水啰～注意这里用的是冰水，分2 { _ = $ V –两次加入，面团拌到有光滑表面，包上保鲜膜，让它在室温下发酵一小时。

步骤3

做完油皮就轮到油酥啰！将材料倒进容器拌匀成团即可，用保鲜膜包好，让他休息一个小时

步骤4

把豆沙馅分割e M M k | 5 3 ，20g分一颗，分好之后，将豆沙馅0 q 5 f ( ; m R D稍微压平，把咸蛋O 3 w + : D r黄包进去，颜色超美的～很像包进一颗小太阳呢(*‘ v`*)全部包好用保鲜膜封起来，冰进冷藏，让豆沙馅比较硬待会比较好包(. J g c ~ 1*∀`)~♥

步骤5

将油皮和油酥18g切成一小块，都切好后，将油皮撑开H k M ] ~ b T k X包进一块油酥，全部包好后，就来做饼皮啰！G / e I p /

步骤6

将刚刚包好的面团，有缺口的部分朝上，稍微压一下，杆成长条状，把它卷起来，再重复一次这些动作，缺口朝上，杆成9-10公分的长条状，再卷起来～

步骤7

将刚刚z J e g W B的面团，杆成手掌的c d x大小，把馅料放在中间，包起来～～慢慢的往上拉就好，这应2 k 6该比包水饺简+ P [ 3单XD包水饺老是会把皮弄破，月饼的皮比较厚就比较好包～

步骤8

包好之后，将漂亮那面朝上，放上烤盘，接著在表面刷上一些蛋液，再撒上芝麻，白芝麻或黑芝麻都可以唷u d S m t ! + k (～一切就绪就进烤箱！！180度烤35-40分钟，记得烤箱要先9 9 j l / l ( f预热唷～小编太期待了！

看看` = Z那个剖面，金黄的蛋黄让人超想大咬一口，酥皮吃起来也非常有层次感，因为一层油一层皮，太丰富了～这一次可以吃10颗哇(冷静RRR望向肚子的游泳圈)中秋自己做月饼也别有一番风味呢！做来送礼也是诚9 y P k W意100分！