我小时候在农村长大，家里不管是烧饭还是炒饭都要烧一大盘的那种，生怕我吃的少，长不大，然后第二天要是米饭真的太多，那就一锅炒，炒出来的炒饭什么X : 2 }颜色都有。偶尔没菜，只有隔夜饭的时候，这个时候妈妈就会给我炒一个酱油炒饭。那个时候我才知道，原来; } e 9 D这个才是真正的炒饭，那加了乱七八糟菜的，最多算是大锅焖饭。
记得有一次老妈出去打麻将，那打的是废寝忘食，天昏地暗，我这个苦孩子还长身体呢，饿是不能饿的。自己煮了个米饭，再去做炒饭，那饭被我炒= ( T x *的，锅底黏了一厘米高的饭，锅铲都铲不下来，R W , g t我妈回来差点没把我打死。
后来，经过老妈g l p“谆谆善诱”的教导，我终于学会了如何去炒饭，这道酱油炒饭o . ~ r q _就是b M 4 6 R =我小时候学会的第一种炒饭，今天分享给大家。
食材：凉米饭、鸡蛋（可选）
配料：老抽、生抽、葱花（可选）
制作步骤：
1、鸡蛋拌匀，入锅炒嫩，备用（不加鸡蛋的可以直接略过）；
2、锅内倒适量油，倒入凉米O } &饭，小火炒分散开，均匀的淋入生抽和老抽（可直接全倒酱油），翻炒均匀；
3、最后倒入鸡蛋小炒下就可以出锅了，撒点葱花，香喷喷的酱油炒饭完成了。
注意事项：
1、米饭最好是隔夜，或者放W w k , L Q x K (凉一两个小时的饭t 9 e K 6 # @ o |；
2、炒饭要想把米饭– [ v 2 M =粒粒分开，要用小火。
现在很多人都3 ^ l } C很好奇，为什么都要用隔夜饭或者凉米饭去炒饭。正常人家煮出来的米饭肯定是香软弹的，米饭太软直接炒饭，会造成你炒的饭直接粘一起去了。隔夜a a A y饭或者米饭放凉，主要作用就是让水分随著热气散去，让米饭表面变干，炒饭的时候更容X Q +易分开来。如果你U E Z r @ j 8想要用直接煮好的饭去炒饭，其实也没问题，就是你煮饭放水的时候放少些，让米饭煮出来就是偏硬的，那样的米饭你f _ $ C P ` j只要打饭的时候把他们戳戳散，直接就可以开炒了。
香喷喷的酱油炒饭，吃饱真的要减肥了。D M i . 7
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