圆椒 维生素C含量多到可以称王！(图集)

你喜欢吃圆椒吗？

记得家里第一次炒圆椒，独特的椒味闻著确实很香

吃一口却有点难受

椒的生味

确实不是每一个第一次吃到的人就能接受的

但是后来吃多了竟慢慢, – a , ) K的能接受

甚至爱上了圆椒炒A I 1鱿鱼这道菜

青圆椒

又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的维生素C含量是番茄含量的7~15倍z % R S s n，在蔬菜中占首位。它特有的味道1 J 2 o H有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化，防止便秘。因此，成为餐桌上的常见菜肴。

“起源”

青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和人工选择^ 4 4 S N，使果实发生w T p ` A / 0 n体E f 0积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培。

“食用价值”

青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量V b V 6 V 3丰富，它的维生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。它特有的味道有4 – ( Z P ~ ,刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化，防止便秘。因此，青椒成为餐桌上的常见菜肴。青果含水分9X N t W G j3.9%左右、碳水化合物约3.8%，红熟果含维生素C最高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。

“药用价值”

辣椒味辛、性热，入心、脾经。有温中散寒，开胃消食的功效。主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃虚寒，伤风感~ } x 2冒等症。青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。

解热、镇痛：辣椒辛温，能够通U 4 l ^ / d !过A O I y发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

预防癌症. 0 ! 3 T q ] M：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新p ~ K 4 0 %陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代– S M S 7谢，防o g C 7 B @ w + z止体内b J I I ` p H脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

“食用需知”

挑选方法

1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就 l 4 C [ , { # |是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软# 1 K F j R $ o，肉薄，柄呈淡绿色。

2、有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。

3、四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育0 y 2 W s # . E w而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心u l j 6 5 室”。也就是说，有四个棱W E u l u w , 1的青椒，要比有三个或两% { L k个N d * Z ^ y H *棱的青椒肉厚，营养丰富。

饮食宜忌

【宜】

青椒与苦瓜同食，可以使人体| 4 9 d L吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。

青椒与空心菜Y % F x U b a g同食，有降低血压、止痛消炎的作用。

青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。

青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。

【忌】

青椒与黄瓜H l c !同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

“推荐菜单”

1

青椒肉丝

主料：青椒两个，肉、姜丝适量

调料：豆瓣酱、淀粉、食盐、油适量

做法：

1.肉洗净切丝，加一匙豆瓣酱。然后加点酱油，淀粉，少些油，稍微搅拌一下，腌制15分钟。

2.肉用豆瓣酱腌制出来，味2 6 ~ w a Z道比较香。青椒洗干净，切丝。

3.锅中底油，油热加入姜丝爆香一下，倒入腌制好的肉丝，大火翻炒2到3分钟可以先盛起来。

4.然后把锅洗一下，再8 , ( A s加点油，Y l Q ? L – Y i油热倒入青椒煸炒1分钟。倒入待用的肉丝，加盐一起翻炒2分，然G A G 0 后起锅，就做好了。

2

圆椒炒鱿鱼

主料：鱿鱼3只，圆椒两个

调料：食盐、生抽} L P e b 9 s M R、孜然适量

做法：

1.鱿鱼去皮去内脏后摘洗干净后刻花切片；青灯笼椒R ? y C r C洗净后切丝。

2.锅内放少量油，烧热后加入鱿鱼炒至七成时加o i – k Z 1 * 2入青灯笼椒。

3.加入适量生抽、糖、盐、孜然粉调味即可。

3

青椒塞肉

主料：青椒，猪肉糜

调料：沙拉油2汤匙，料酒1汤匙，酱油半汤匙，淀粉2茶匙，盐、葱末、姜末适量。

做法：

肉糜中加入盐,鸡精,料酒,葱拌和待用.

2.青椒洗净去蒂挖籽洗净.

3.把肉糜塞肉青椒内待用.

4.开油i G v c + u锅放少许油把准备好的青椒放入煸~ + b ) C Z d 6 &炒一到两分钟,然后加酱油加水并加少许b K a 6 !糖，水以盖过青椒为好,待大火烧开转小火( l * E慢慢烧，等汤汁变少时盛盘即可。

变少x N L 9 e m a时加入鸡精盛盘即可实用

4

蚝油三丝

主料：土豆1个，胡萝卜1/2个，圆椒1个

辅料：油、盐、蚝油适量

做法：

1.准备好食材

2.所有食材洗净，去皮，用工具切丝待用，土豆切丝后放置水内，以防氧化变黑

3.锅内坐油，烧热

4.下胡萝S ( a = I T卜和圆椒丝，翻炒2分钟左右

5.下土豆丝，继续不断翻炒，不需要下水

6.( ; f F K w } f下适量的蚝油调味，翻炒均匀

7.下适量. z ^ ]的盐调味，装盘