猪油到底能不能吃？吃太多会对身体有什么影响？(图)

有人说，吃猪油会导致心血管病，所以猪油坚决不能吃。也有人说，我吃了几十年猪油，身体还是这么好。猪油有什么营养吗？吃太多会怎样？我们到底要不要吃猪油？

猪油，是我们常常能听见的一种食用油，L B F ? Z T y ;一直以来，对于能否吃猪油这件o 4 x o 4 C事也有著很大的争议。有人说，吃了猪油容易导致心血管疾病，所以猪油坚决不可以吃；也有人认为因为传闻多了，吃r v c 6 ; D 1 }猪油的人少了，但是还是有那么多的心血管疾病发生，并且有的O ? ^ T L U 8 m人吃了猪油几十年了，身体一直很好。

那J 1 n , Y Q么猪油到底能不能吃呢？吃了之后对我们的身体有什么好处、坏处吗？猪油到底有没有营D m ? & s 0 B 4养呢？今天小编就要= S l B跟大家聊聊猪油。

一、关于猪油

猪油，也被人称为荤油或猪大油，它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油。它属于油脂中的“脂”，常温下为白色或者浅黄色的固体，猪油在过低室温即会凝固成白泽色固体油脂，在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人r P l们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。

猪肉里面、内脏外面成片成块的油脂叫“板油”，一般加工后作为工业用油做糕点等；猪皮里面、与瘦肉紧挨著或与瘦肉互相夹杂的肥肉叫“肥油”，= V :多数被老百姓买回炼油和炒菜；猪各种内脏外面附著的一缕一缕的叫“水油”，因为含水分多，炼完的油渣不好吃，几乎没有人E T k ] k U吃，Q U 0 O r ? k都喂牲口了；猪皮里面的油叫“皮油”，在猪皮加工成皮革的过程中被收集起来作为化工原料。实际生活中也没有分得这么细，一般老百姓有板油、水油的称呼，其他两种称呼不常用。

二、猪油有什么营养？

猪油的主要成分是脂肪，脂肪具有重要的营养作用，N i }如提供能量、细r X d U胞的重要组成成分等，还能促进脂溶性维生素（如维生素D）的吸收。此外，猪油中还可能含有少量的其它营养素，如维生素E、维生素A、锌等。自己在家熬制的猪油，具有抗氧化作用的维生素E含量很低，所以保存期限通常不长。

猪油的第一个 [ o R #功能就是解毒，它能够解“诸肝毒”，比如说有些鱼或者海鱼，肝脏毒素很强，误食就有性命之虞，出现这样的情况，立即喝适量的只有就可以缓解症状。

猪油的猪油的第二个功能是解五种疸疾，黄疸( ) 3 v x，谷疸，酒疸，黑疸，女劳疸，还有这几种疸疾带来的水肿。这五种疸疾，其中就包括了现代的癌症，所d 8 = c 以癌症水肿用猪油也可以化解。

猪油与一般植物油相比，有不可替代3 m Z S *的特殊香味，可以增进人们的食欲，所以特别适合食欲w 6 v不振的人食用，特别与萝卜、粉丝b [ ) . t z及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，G 4 t 3 { / 5 3并且能提供极高的热量。

三、猪油吃多了会怎样？

猪油作为一种高能量的食物，每克脂肪可以产生9千卡的能量，5 w . ; Y P多吃油就意味著多摄入p G 3 _能量，过多的能量堆积就W ( ^ ~ C } 5 X会造成超重甚至肥胖。肥胖是高血脂、高血I R % ` n ) 9压、糖尿病、动脉粥状硬化、冠心病、脑卒中等慢性病的危险因素。G { ^ t V 7

四、那猪油完全不能吃吗？

说道这个问题，我们还不得不说猪油中最令人害怕的——饱和脂肪和胆固醇。

1、饱和脂肪

猪油是一种动物油，它的饱和脂肪含量可高达40%以上。一直以来，饱和脂肪都被认为会增加心血管疾病、高血脂症、糖尿病等的发病风险。但其实，越来越多的现代研究证据表明，饱和脂肪并没有想像中那么可怕。合理控制食用量才是更, z I J u Y ; v为关键的。《2016—2020美国居民膳食指南》中L S / / q，建议每天由饱和脂肪摄取的热量不超过总热量的10%。所以，对于普通健康人来说，只要不是天天吃猪油，偶尔吃一两次问题N p / # S ~ _ S不大。

2、胆固醇

猪油中的胆固醇也被认为对心血管不利。而实际U / * 0 a h ; ]上，人l c %体约三分之二的胆固醇是自身肝脏合成的，只有不到三分之一来源于食物；而且，膳食来源的胆固醇在人体的吸收率只有约30%，随著膳食中胆固醇的增加，其吸收率还会下降。目前尚未有可靠的的证据证明，增加膳食胆固醇摄入量会升高血液中胆固醇水平，并增加心血管疾病的发病风险。

另外，胆固醇是合成激素和胆汁的原料，形成组织细胞的重要成分，是人体必不可少的。所以，正常人如果平时吃很少肉x = : 1 % 4、蛋、奶等，y , G k |这时吃点动物油也是相对合理的4 b h e [。但如果平时总是大鱼f – ( d , s大肉，饱和脂肪酸和胆固醇已经吃了不少了，就不建议再吃猪油了。或者，你对一个高胆固醇血症患_ U | A者或是心血管4 k / H N s O 3 O病人说，来，多吃点猪油吧，这显然是不合理的。E ` @ – l u U ! %所以对于猪油，我f w G们肯定是不建议多吃，但是至于可不可以吃，还是要根据自身的身体情况来定的。

五、自己动手做猪油

做法：猪板k $ g油切成两三厘米见方的小块，清洗干净；放入炒锅中，加入小半) O q q碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬即可，图为熬了30分钟左右。（加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香，水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多）；熬至肉丁缩成很小块，r M ] M ~微黄即可，不0 X } +可熬过了。全程都是小火，避免火太h V o +大了油渣变焦而破坏了V 1 L 3 d r [ , h油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存（注意不q 5 f 2 G x k }要把锅: z j ]底的: [ 9 v |碎渣倒入），吃不$ o 2 %完的可以冷藏保存。