中国八大面食 你吃过几种？(图集)

1.老北京炸酱面

炸酱面是中国传统特色面食，最初起源北京。由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，( ; 0 i ( U 浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。

2.陕西, y Q [臊子面

臊子面，面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。陕西省臊子面历史悠久，尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。其实臊子面说通俗就是肉丁面或肉末面。

3.阳春面

阳春面为苏州的特色，汤清味鲜$ o J 8 3，清淡爽口。以熬香的葱油和烧透的海米（上海人称开洋），与煮熟的面条一起拌食。面条韧糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢.1９４５. | / Y ) j ` E年后，城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏北家乡日常} 8 q –的方法熬制葱油，用来拌面。葱香浓郁与众不同，很受欢迎，流传至今。

4.山西刀削面

刀削面是山西大同市的地方特色传j 1 f J n O 4统面* 7 } J p食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶# U J T u Q [ –；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜. a m &食面食者1 B B _ * k O s欢迎。

5O 7 u J f T.武汉热干面

热H / , u F 1 L B干面是湖北武汉最出名的! h !小吃U ` W H f之一，有多种做法。以油、盐、芝麻酱、沙拉油、香油、细香葱、大蒜子、卤水汁、生抽为辅助材料。其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充机体所需的能量。

6.牛肉面

牛肉面} g # | I 3 h X c，是一道常见的面食，也是兰州的传统名食。它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。兰州牛肉面，具有牛肉烂软，P ] ] S f } K *萝卜白2 H ] 8 i )净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点。

7.山西打卤面

打卤面是山西一带的传统面食。做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里% C ! & ] 9 S [滋= P u / ; )味也两样。

8.河南烩面

河南烩面是一种荤D c u ?、素、汤、饭聚而有之的汉族传统风味小吃，以味道u ) / V m鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国，有著悠久的历史。烩面是以优质高筋面粉为P [ b ? i原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。