【收藏】春天适合吃哪些海鲜？快看青岛老渔民总结的海鲜月历(图集)

海鲜是青岛的一大特色

吃海鲜讲究应季

应季海鲜不仅味道鲜美

同时对身体是最营养的

那么不同季节的应季海鲜有哪些呢？

快收下这份“海鲜月历”

春季（3-5月）

虾虎

进入春季，尤其清明节之后就是，本地虾虎大量上市，价格也随之稳定。虾虎是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。春季% 7 7是其产卵的季节，此时食用为最佳。

选购要点：鲜活的虾虎壳色发青有光泽，捏起来结实不空

吃的技5 ; : u k & 9 (巧：又肥又大又多膏的虾爬子，会越吃越上瘾的，可是它身上的刺多的像玫瑰，一不小心就会付出“血的代价X Q . p”。15秒c v | : ) R快速E & e剥虾，让你的“吃货之路”不再受阻！

第一步：把尾部r j n j q最外面两个小脚拧断，然后捏著尾部轻` F X @ ,轻往上一折，再拧掉。

第二步：用根筷子从尾部贴著虾壳插到头附近。

第三步：左手把壳折开，右3 5 r { L p :手按筷子，两手同时反方向用力。

第四步：背部整个壳就掀开了。

看公母：母虾虎比公虾虎味道更好一些。

海虹

海虹肉味鲜美，营养丰富，被称为”海( z E Y w中鸡蛋”。

选购要点：清明和中秋前后海虹最肥，随便在哪买都一样的好吃。

吃的技巧：P . m J清蒸海虹和蒜泥最配，蒜泥具有杀菌解毒的功效d [ e，对海虹中可能残留的一些有害细菌起到b 2 ^ – ] ~ N一定的杀除作用，还可以增加海虹的香味~

哪里不能吃：海虹里黑黑的絮状物需要摘掉，那个黑黑的絮状物是一种t ? D ? v 0 : {纤维物质，在肠胃里不容易消化。

海肠

海肠个v # a W & O z体粗大，壁厚，吃起来口感鲜美脆韧，又细又* 0 I ( z小的海肠，据说是外地养殖的，口感5 @ : *差远了。

选购要点：必须要选活的、蠕动得比较频繁的。

哪里不能吃：海肠两端的毛刺和独立的内脏都是不能食用的，只能吃海肠的肠。

扁口鱼

偏口鱼令人觉得奇怪的地方是因为P K b h Q g它的两只眼睛不是分别长在l H @ o @ & O : –头的两侧，而是并排在头的一边.。在3 J ~ U V |古时} p 2 Q T & J D候，人们认为鲆和鲽（统称偏口鱼），一左一右排列的眼睛( N } v + T , I t，是一种鱼的一雌一雄，这种鱼成双成对地排列著游泳夫妻的眼z ~ D Y $ O睛各观察一N 6 ? 1 p s # l ;侧的动g | Y e b 5 p静，象征徙著和睦恩爱、同心协力、永不分离的高尚情操，故有了“凤凰双栖鱼比目”的佳话。

选购要点：鱼皮花纹越清晰则本身越新鲜。

夏季（6-8月）

海带

每年5月中旬到6月末是海带集中收获季，海带含有丰富的钙和铁元素，以及食物粗纤维，不仅可以补血还可以预防便秘，是一种物美价廉的保健食物。

蛤蜊

进入夏季的休渔期。夏季本地的各类蛤充满市场，白蛤、毛4 5 : /蛤等都是大家的餐v * t :桌美味，做法简单，营养丰富，价格也便宜。

选购要点：要选择时不时喷水伸“舌头”、用手触碰马上闭合的蛤蜊。

蛏子

夏天也是吃蛏子的季节。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，对于体质虚弱的人群尤其适宜。蛏肉中还含有锌和锰，有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。

选购要点：要选养在海水里，壳微微= – = r +张开、手一碰就会闭合，肌肉时不时伸缩的那种。

扇贝

七月份是扇贝最肥的时候，雪白的扇贝丁特别诱人，扇贝边儿, O , $ j 也好吃，吃起来有咬劲。

吃的技巧：开口小的扇贝，可以用小刀在贝壳边缘撬一下，然后用小刀沿扇贝丁底部割一下，就可以将整个扇贝肉取出来啦，超简单的。

八带

八带是对章鱼的称呼，也是极S 9 J t y ] t 9为家常的食材d _ f ) _之一。本地的八带都不会长得太大，口感非常细嫩。, . ,

选购要点：要选择体型适中且完整、活动性极好、肢体肥大粗壮的风鮹。

海/ N a胆

六七月份是海胆生殖旺季，这时将海胆壳掰开，就? o ( = u H ! 8 p可看到满满的海胆黄。

鲍鱼

每年七八月份，水温升高，鲍鱼为繁殖向浅海移动，此时肉足肥美，是最佳采捕季节。买鲍鱼就要挑这个时候。

选购要点E P % ~ q T：优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有m p ( X光泽，肉厚饱满。? 3 = , ( e

秋季（9-11月）

鲅鱼

9月开海之后，餐桌上R i Q S | ) j一定少不了鲅鱼，鲅鱼食用颇有创意，如鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、红烧鲅鱼等。鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富。

选购要点：新鲜鲅鱼眼透亮，冰冻的眼发白。

螃蟹

俗话说：“秋风响，蟹脚痒”，秋天是河蟹膏满黄多的时节。中秋时节，蟹体内开始积聚脂肪（生膏）准备n w 1 O !过冬。这时捕获肉肥膏满，美味挡不住~

选v d B J K B b h购要W ] } O q点：垫蟹肉肥美、营养丰富，青岛人常吃的螃蟹一般都是梭子蟹和石夹红。选好的蟹子是有讲究的：

①看公母，公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最= z e 4简单的辨别方法。喜欢吃膏就选母的E & Y V z L，喜欢鲜甜蟹肉的就选公的；

②看背部，蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳；

③看活力，可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；

④看腹壳的软硬，用大拇指去g ! # ) r J 5 Q J挤压，硬的说明肉质肥厚；

⑤看蟹足，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥满；

⑥掂重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多q r S 2 T z w W了。

笔管

笔管鱼是一种体型纤长的墨斗鱼，是我国渤海、黄海地区特有的一种海产。

选购要点：要选择头尾完整坚挺、眼睛清亮、通体微微发青的，如果有发红的现象，说明已经变质了。

对虾

对虾在的餐桌上是? 2 1 Y Y f Z一个标志性的存在，如果宴席上没有出现对虾，无论其他菜色多么丰富，也会让人觉得有些不妥。

选购要点：体形完整，光U = 8 a 1 s泽感强烈，背部、头部呈暗青色，两侧呈淡W ? ( I青色或白色，个头越大价值越高。

吃的技巧：第一，虾一般v ; $ 8 , b T是弯的，拿到之后先把下压直，最好拿著虾头虾尾摇一下，这样虾壳和虾仁会更容易分离。

第二，在虾G h x B 0 C 6 2壳的第一第二第三节，在下脚的位置把壳拨开；

第三，剥了前三节虾壳之后，有两只手指捏住虾尾的位置，用力压下r X 6 @ ~ L去，整K 7 y M F个虾头虾仁就会和虾壳分离；

第四，把虾的头掰掉，就可以吃虾肉了。

冬季（12-2月）

海蛎子

入冬到清明节前，是海蛎子最肥美的季节。海蛎子被誉为“海中牛奶”，含80%-98 l T 6 Q 85%的碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、矽和氧化铁等成份,有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效。

选购要点：要挑选外壳完M # / a I全封闭的海蛎子，不要选外壳已经张开的

吃的` H r S x z v U技巧：首先，你要找准下刀的位置。虽然海蛎子形状怪异，但一般来说，只要找到内外壳连接的缝隙，然后用刀把筋肉挑断；就能打开它的厚重外壳了；

然V P ;后，要用刀小心拨开连在p + * y壳上的( F Z 9 !肉，注意不要让汁液流出来；如此一来，你就可以轻松把海蛎子送到嘴边享受美味了。

刀鱼

刀鱼又称带鱼，在冬天的时候，它的肉是最肥、最美的。据专家介w G g 6绍，冬季是捕捞带鱼的最好的季节，而且这个时候的带鱼为了越冬做好了成分的准备，体内积蓄了脂肪，所以肉厚油润，* z ^味道特别的好。

选购要点：带鱼肥美鲜嫩，购买时一般以o P `肉弹性佳、头小体厚、腮u m i内鲜红、) M y !银脂均匀为佳。