吃了上百年的番茄炒鸡蛋 少了这个步骤 就都白吃了！(图)

番茄和鸡蛋的搭配，再经典不过了，其中的番茄红素具有抗衰老、预防心脑血管疾病、保护心脏、降血压等能力。但是很多人没有把番茄中的番茄红素很好的吸收。

少了这一个步骤，番茄炒鸡蛋白吃啦！

想要抗衰老、护心、降血压，Q m H就必定要多吃含番茄红素和花青素多的食物。而且番茄红素它需要加4 k e C ] B m热和油炒才能出来。

但是首先，不是一年四季选择的番茄，都能炒出那么多的番茄红素来。当然就是在自然光线里长得最多的9 : J h N a 0时候，也就是夏季！) M u ^ Q r

其次，要想让番茄红素真正地被我们吸收，怎么炒非常重要。我们太多的人把番茄切成比较大的块儿，然后9 * 1上锅里头稍微一煸，还不让它炒烂就开始放鸡蛋，那这个时候，番茄红素并没有完全地释放出来，也起不到番茄红素对我们身体抗自由基的作用。

番茄炒蛋的正确做法：

第一要放油炒，最好是放橄榄油；

第二要切得稍微块儿小一点，一定把它炒出泥来，炒得有点像番茄酱一样，这个时候番茄红素的吸收率最好；

第三，鸡蛋不要放味精。因为味精的成分是谷氨酸钠，而鸡蛋中有谷氨酸钠。其实S S 6 4 W 1 y * D相当于天然的加了味精了，如果) 5 @ # [ & O x (鸡蛋中再放味精，没有必要，还会破坏鸡蛋原有的味道。

炒番茄会破坏维C？

其实，维C也有抗氧化的作用，番茄中的维C含量非^ } B q y常高，而且番茄里含有一些a z T M S果酸类的这些成分，对番茄的保护非常好。P j A # x ^ & F所以炒番茄对维C的破坏是非常少W I r @ 9 ` w g的。

番茄搭配四种菜最有营养

1、番茄炒菜花

这道菜非常适合[ , ; P t G 6老年人吃，是一道开胃佳肴。番茄具有健胃消食、养阴^ : v [ $ h g V生津的功效，菜花含有大量钾、钙、叶酸和硒，也是纤维素的极佳来源，有帮助消化、增强食欲、防治便秘的功效。

原料：番茄、菜花、葱、盐、酱油、食用油。

做法：

1、菜花撕成小朵，开水焯几分钟备用；

2、番茄切小块备用；

3、锅热后倒入油，放入葱花、煸出葱香，放入番茄，炒至变软，倒入适量的酱油，炒至番茄酱糊状；

4、放入焯烫过的菜花，翻炒两分钟即可。

2、番茄烧茄子

做茄子最r { Y _ c痛苦的事是它很容易吸油。/ T F g b o i !但有番茄就不同了。这道菜能融合番– b x 2茄的酸和茄子的嫩，将二者营养合二A F 4 W g为一，# w M h Q既除去了红烧茄子的油腻，又中和了番茄的酸气，味美色香。

材料：茄子2个、番茄2-3个、油、盐、糖、生抽、蒜末各适量。

做法：

1、茄子洗净掰成块。

2、番茄也切成块。

3、锅内放油烧热，放入茄子块翻炒。

4、加入番茄，小火炖煮至番茄出汁。

5、加入盐、糖、少许生抽，撒入蒜末出锅。

3、番茄炒虾仁

虾仁肉质松软，易于消化，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，和鸡蛋番茄同炒，虾仁洁白，鸡蛋嫩黄，番茄鲜红，色泽美观，营养均衡，味道可口，还能健脾开胃。

主料：虾100g番茄350g

辅料：油适量、盐适量、白砂糖适量、小葱适量、姜适量、大蒜适量

做法：

1、w B U b l & ~ Y鲜明虾放冰箱冷冻几分钟，去头剥出虾仁；

2、在虾仁背上划一刀，去掉虾肠；

3、虾仁里调入盐、蛋清、生粉、料酒、姜葱，用手抓匀上浆待用；

4、番茄在2/3处横切开；

5、挖出番茄肉，如果太大的切小粒些；

6、起油锅，放较多的油，放入虾仁滑炒一下至变色马上捞出；

7、留少量油放入葱蒜粒爆香，倒入番茄$ 3 p ? O肉炒至起沙；

8、加入虾仁炒匀关火；

9、把番茄虾仁装入番茄小盅里v ( ( 8 $ M M z，上面点缀葱花或香菜即可！

4、番茄/ = 6土豆片

这道菜可以防治高血压，因为两种原料有一个共同的特点，都含有丰富的钾，钾能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿! B ~ 2 I x W +作用，对高血压、肾脏病有良好的4 p s # ` c %辅助治疗作用。

主料：土豆，番茄，姜K I j R ] 3丝，盐，植( s J – G物油

做法：

1、番茄切片，姜切丝，如果喜欢脆的，或者锅不是不沾的，可以泡一下土@ z ` F豆片。

2、炒锅里放油，煸香姜丝，放入土豆片不断翻炒，炒至有些透明。

3、放入番茄块，加一些盐，小火烧。

4、加一些盐| R I * w [ ;，烧入味即可。K 5 | O