70岁奶奶透露 调韭菜馅时 注意这3点 饺子不出水 味更香(图集)

饺子这种食物，相信大家再熟悉不过了，基本上逢年过节很多地区都有吃饺子的习惯，不仅饺子吃起来味道好，而且它还有著团圆的寓意，一家人围在一起吃饺子，真的是一件非常幸福的事情，而且饺子还分为了肉馅和素馅，这样子就可以根据自己的口味来进行选择，也是受到了很多人的欢迎。

可能对于肉馅饺子来说，更多人会选择素菜的饺子，这主要是因为随著生活水平的提高，人们对于吃肉已经没有什么太大的兴趣了，而更多的会注重于养生方面，并且在众多的素馅饺子当中，最受人们欢迎的还是韭菜饺子，不仅是因为韭菜饺子带有了独特的香味，而且吃起来的口感也好，特别是可以搭配其他食材一起调制。

70岁奶奶透露，调韭菜馅时，注意这3点，饺子不出水，味更香

虽然韭菜馅饺子制作起来非常的简单，但并不是每个人制作出来的韭菜饺子都好吃，其实想要韭菜饺子好吃，最关键的是韭菜馅的调制，很多人因为没有掌握到正确的方法，所以导致韭菜馅容易出现出水的情况，一旦出水多，那么就会增加包饺子的难度，而且吃起来的口感也会大大的下降，那么到底该如何正确调制韭菜馅呢！今天小编就给大家分享下调韭菜馅的最佳做法。

【调韭菜馅的最佳做法】

第一步，首先将买回来的韭菜摘去老叶，黄叶，再用清水将其冲洗干净，接著将清洗好的韭菜，放到阴凉干燥的地方进行晾干，这样就可以将韭菜里面多馀的水分控干，然后往碗中打入6个鸡蛋，用筷子将其搅拌均匀，只有充分搅拌后的鸡蛋，在煎制的过程当中才会蓬松，所以这一步真的是非常关键。

第二步，接著往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，等到油温烧至6成热的时候，往锅中缓慢的倒入鸡蛋液，大火翻炒均匀，炒至鸡蛋八成熟即可出锅，再把晾干后的韭菜用刀切碎放到盆中，然后往锅中加入适量的食用油，开火将其烧热，再往里面加入适量的花椒粒，小火煸炒出香味，再把花椒捞出。

第三步，然后将冷却后的花椒油倒入韭菜盆中，用筷子将其搅拌均匀，这样就可以让韭菜不出水，并且颜色也会更加的翠绿，再把炒好的鸡蛋放入韭菜当中，往里面加入适量的食盐，白糖和耗油进行调味，这样好吃的韭菜馅就调制完成了。

所以根据70岁奶奶透露，调韭菜馅时，注意这3点，饺子不出水，味更香。第1点就是用花椒油封住韭菜的水分，而第2点则是将鸡蛋炒至8成熟，这样可以让鸡蛋吸收韭菜当中析出的水分，避免出现水分过多的情况，最后第3点就是不要放五香粉，可以放点白糖，这样可以让韭菜馅饺子更加的美味。