开花红糖发糕 不用发面 手不沾面 个个松软开花 保证一次成功(图集)

哈喽大家好，今天给大家分享开花红糖发糕的做法，不用发面手不沾面，个个开花柔软蓬松非常节约时间，喜欢的话你也可以试一下。

我们在盆中加入50克红糖280毫升的开水把红糖化开，接下来在大碗中加入] = &300克低筋面粉，低筋面粉面筋含量低它的筋X _ (性小，这样蒸出来的发糕更容易开花，加入2克小苏打` l W w i使发糕更蓬松，再加入3克无铝泡打粉加快发糕的发酵速度。

红糖水凉至温热大约37到9 I o ^ 1 n40度左右我们加入三克酵母，温度一定不要太高这样把酵母菌烫死就不会起发了，搅拌至O p i x C e 4 Q酵母完全融化，边到边搅拌把t 4 f它搅成细腻粘稠的稍微干一点的面糊，面糊越干做出的发糕越蓬松，而且中间不发黏也不易塌陷。

面糊调好以后不用发酵直接准备三个无水的碗，一[ d z i h ^ K定要N o a干燥有水会影响发酵，在晚上均匀的刷上油更容易脱模，把面糊倒入碗中八g U k p ]分满即可，然后我们拿起碗轻轻的摇晃振动，& 3 R w ;排出内部的大气泡使内部气孔均匀，这. 1 B n t I样一是防止塌陷二是蒸出的发糕口感更细腻。

凉水下入蒸锅中水加热的过程酵母预热会快速发酵，加之低筋面粉面筋含量的韧性小，所以才形成了红糖发糕开花的效果，盖上盖子全程大火蒸二十分钟，使发糕快速f k J J X ;定型关火闷P 6 T * ~ , # B五分钟。

这样做出9 – ; , I来的红糖发糕个个开花，如果没有低筋面粉普通的中筋面粉也可以，只是没有这个开花的程度大，稍微晾一会儿用手轻轻的按压边缘更容易脱模，这样Q ! f 0做出来的发糕非常的香甜松软，而且中间不发黏也不会塌陷，给大家总结两点一是面糊要尽量调得干一些，这样6 M +更蓬松中间不发粘，二是全程要大火蒸熟。