阿嫲做的红烧肉 不用油不用水 入口即化 天天都想吃(组图)

今天小编就给大家分享一下，阿嫲做了40年红烧肉的做法，既不用水也不用油，就能够制作出瘦肉不柴，肥肉不腻的红烧肉。

【红烧肉的家常做法】

准备食材：带皮五花肉，生姜，八角，小葱，香叶，干辣椒，冰糖，食盐，黄酒，老抽

制作方法：

首先将带皮五花肉放到清水里面，冲洗干净。

再把猪皮上面的一些杂毛用火烧掉或者用钳子拔掉，不然猪毛残留过多会影响到食用的口感，再把五花肉切成大小均匀的方块，开火将锅烧热往里面，不要放入食用油，直接把五花肉放到锅中，使每块肉皮都紧贴著锅底，不要有重叠的肉块。

接著开小火慢慢的煸炒，直到五花肉的每一面都出现焦黄色为止，这个时候锅中就会慢慢的出现五花肉当中的油脂。

再把准备好的冰糖放入锅中，利用油脂炒出糖色使五花肉均匀上色。

糖色炒好后，就把准备好的生姜片，八角，葱花，香叶，干辣椒放到锅中大火煸炒，炒出香味。

然后往里面倒入黄酒，加入少量的老抽，使五花肉的色泽度更好。

随后往锅中倒入足量的啤酒，最好是淹没过五花肉块，开大火将其煮沸转成中小火，慢慢的炖煮，大概炖煮40分钟左右。

五花肉就会变得松软易化，颜色剔透。

最后用大火收汁，往里面撒入少许的葱花即可出锅，这样一道瘦肉不柴，肥肉不腻的五花肉作制作完成了。

以上就是阿嫲做红烧肉，既不用油也不用水的做法，因为通过煸炒的方式，可以将五花肉当中的油分煸炒出来，在利油炒糖色，这样就不会造成油腻的口感。

并且还能够节省不少食用油，最后往里面加入适量的啤酒，这主要是因为肉能够和啤酒当中的酶产生反应，让五花肉炖出来更加的入味，并且吃起来还带有浓浓的啤酒香味。