专家：超市这4种“假健康食物”少碰

许多民众可能以为相较于传统市场的蔬果，超级市场所贩售的蔬果生鲜更为安全、卫生。但这未必是全部的事实，据英国媒体《镜报》指称，虽然超市里的生鲜蔬果号称已“杀菌”，但包装用的塑胶袋却可能含有沙门杆菌，8 M 3 E t k # %而可即食的生菜沙拉更是英国食物中毒的R k F : { b 8 y第二大原因。记录片《超市; & [ N 7 R食物的秘密》] $ P B在当地播放时指出，超市中7 : n J某些食物并不如民众^ [ ~想像的那么健U m S 5 l康。

一、! ! i | t 9 j # ?生菜沙拉

切好洗净的生菜沙拉看似q D } j /提供方便的蔬菜来源，但莱斯特大学（University of Leic3 6 _ ester）研究指出，将生沙放在塑胶包装盒中会R 4 [ u K增加沙门氏菌量。而外观有破损生菜亦导致寄生虫难以清除，也会增加感染、胃痉挛、腹泻等风险。微生物学家Primrose Freestone教授建议，如果看到袋子里或包装盒底部有褐色汁液，就可能增加沙门N ; T X 0氏菌与有害物质的生长，最好不要食用。生菜外观如有破裂、膨胀，也易使滋生肉眼看不到的有害微生物，尽量不要购买。

二、非当季水果

虽然食品制造与仓储技术突飞猛进，但是在超市中能Y F | # ~买到一年四季都吃到的同一种水果，仍然可能具有一些隐忧。格林威治大学Debbie Rees教授专研农产品收获保存技巧，她表示为b Y 0 , } @了让果不要过快成熟，会先将它们装入混合各种气体的冷藏仓库，利用调控氧气浓度来控制果的成熟度，F r f C = ; 6 I以利在最完美 c a O ) r S N的时机来到超市货架中。甚至延长一年的成熟期，因此很= 3 d K y可能民众吃到的并不是当季的R ; 9 $ R ~水果。

三、高蛋白能量棒

由h N h V { c于健身风气盛行，号称可补充大量蛋白质的能量棒也大行其市，宣称在运动过后食用可增加肌肉量，相当受年U g x 4 H w +轻族群欢迎。然而，是N p 1 – R W { $ d否需要在日常饮食之外，大量摄取蛋白质才能长肌肉？临床营养师 Thalia Pellegrini说明，成年男z O _ c F性每天需要55克蛋白质，女d P m S G e性则为45克，一般均衡的饮食就能补足。长期大量摄取蛋白质，不但可能引发便秘、口臭等代谢症状，甚至可能造成肾脏疾病x z * C。即使是专业运动员也只需要正常人2倍的蛋白质量。除非是专业选手的锻练量，一般人并不需要额外补充大量蛋白质。

四、无麸质面包

麸质过敏近年来在公众上受到不少注目，原因是这类过敏与消化系统疾病有关，也让不少人找出自己乳糜泻或肠漏等症状的病因。不过，是不是改吃无麸质面包就可以减少过敏和肠漏等症状，让自己活得更健康呢？实际上，号称无麸质的面包为了制造一般人喜爱的口感与味道，在制造过程中必须加入更多的q ) ] 1 X + 5 ^添加物与化学物质，甚至有人认为无麸质面包“根本就不是面包”。营养学教授Aisling Pigott表示，无( m S I ~ 4麸质饮食确实是比较健康的，但这种无麸质面包，往往使用了过多的添加g % s H – Q X D 2物。