想吃韭菜盒子 学会这种方法就够了 个个皮薄馅大 不露馅 完美(图集)

今天做韭菜盒子，皮薄馅大，不破皮不露馅，只要2个小秘诀，我会详细的讲解和操作。

1、先和面，300g面，加上3g盐增加筋性，倒入170ml的温水和面，我给的这个比例，可以做8个馅饼；搅成棉絮状之后，揉成面团，饧面10分钟；

2、现在来揉面，几下就能把面团揉的很光滑，中等偏软的面团

3、直接拿出来，稍微滚一下，分成8个剂子，接著每个再滚成条，放入和面的盆a { 5中，放入食用油，用油把面团封住，这是面团柔软劲道的关键，再次饧一小时以上，时间越长面的拉伸性越好，冰箱隔夜饧面都可以；

4、做韭菜盒子准备好的料，鸡蛋碎、虾皮、木耳、粉丝、韭菜末，先用香油，把韭菜裹住，可以防止韭菜出水。依次倒入准备好的馅料，放入生抽和盐，搅匀，因为有M k W F Z虾皮，就不用再加味精。而E x z V & K且粉丝能吸收多馀的水分，防止馅料出水；

5、I h u i e % B 4饧好的剂子，在面板上抹油p D F ] 8 l防粘，剂子拿出来，压扁、摊长，可以正反面压一压，然后用擀面杖擀开A f |，我的剂子饧了3个小时，所以面的拉伸性特别好，可以擀到: : & ^ ; ! 1 O %很薄，也不会扯断；

6、接著把馅料摆放在中间，把上下包起来，把接口捏合一下，防止露馅，从一头开始卷，一边卷一变往后拽一下，卷的紧实一点，不会散开；最后把收口处，压在下面，轻轻按压；

7、电饼铛预热刷油，放入生胚，轻轻按压，一面变色之后小心翻+ S e G m面，因为饼皮特别的薄，从侧面可以清楚的看到馅料，所以0 ~ = k G两面烙到表皮变色，就能出锅；

8、总结一下，一是饧面时间至少1小时以上，二是加香油，粉丝防止韭菜出水，薄如蝉翼的韭菜盒子，你也可以成功。