相信家里有过剩饭的人应该都吃过蛋炒饭吧，蛋炒饭可以说是每个人都吃过的美食了，可以说美食中蛋炒饭是最简单的，也是最难的，其中简单在谁都可以做，材料简单谁都会做，而其中难在，大部分蛋炒饭炒出来的味道都是差不多的，要想炒一盘非常好吃的蛋炒饭还是比较难的，所以蛋炒饭是一道非常神奇的美食。
当年我在学厨的时候，我的师傅”史蒂芬周”曾经说过，炒一碗黯然销魂的蛋炒饭，最重要的诀窍只在于一个字，那就是”心”字，只要大家用心了就能把蛋炒饭，炒的很好吃，其实每个人都是厨神！
要想成为一个厨神最重要的就是创新咯，一个再简单不过的蛋炒饭，你可以把它炒出不同的花样来，就是非常棒的创新，在前阵子我就做了一道比较不同的蛋炒饭，那么今天我就来教大家如何把蛋炒饭做出花样来！
蛋炒饭的精髓就在于饭，这个饭最好是用隔夜饭，隔夜饭炒出来的口感颗粒分明，首先我们要准备3个鸡蛋，把鸡蛋打碎并且搅拌均匀，在搅拌好的蛋液里面放一些料酒，料酒能够去除腥味，让后在方一勺食用盐下去，最后加一点点水，把鸡蛋搅拌均匀就可以了。
在平底锅里倒一些食用油，让这些食用油铺满锅底，再把米饭平铺在平底锅里，开中火把锅里的米饭稍微热热，等米饭煎出锅巴时，把打好的鸡蛋液均匀的倒在米饭上面，然后在米饭上面均匀涂抹上鸡蛋液。
这个时候就可以转小火，盖上盖子焖个8分钟就行了，煎好的鸡蛋米饭可以用刀切开，蘸料吃也可以，就这样吃也可以。
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