盐与日常生活息息相关，也是供应人体氯与钠元素的主要来源，在生理上有特殊的功能。盐的主要成分是氯化钠，除此之外还有少量的钾离子，在人体内的主要功能是维持细胞内外体液渗透压的平衡。如果人体缺乏盐分，会引起头痛、晕眩心、下痢、肌肉痉挛或懒散等症状，若情况严重更会引起心脏衰竭。由此可知，盐对人体生理上的需求十分重要。
中国营养学会推荐，一个成年人每天对于盐的摄入量应不超过6克，据统计，超过70％的高血压患者每日盐摄入量都超过了6克，还有超过10％的人一天摄入量达到12克。殊不知，多少身体毛病的出现就是盐吃得太多了导致的。高盐饮食是现代人必须注意的问题，它往往是导致高血压、心脏病，甚至是引起中风的危险因子。
盐是五味之首，更是生活中不可缺少的必需品。但盐吃多了也会给身体带来不少负面影响。
1、手指变粗
如果你的体重没有任何增长，但突然间感觉戴的戒指小了两号，要注意了，可能你近期吃了过多的盐，就会发生这种情况。
美国加州圣塔莫妮卡普罗维斯登圣约翰健康中心的主任米拉汉･莫萨基认为：身体是一台复杂的机器，它必须保持体液和电解质的平衡。摄入了过多的钠，大脑就会引发一种激素的释放，告诉身体需要保留尽可能多的水，以防止生理功能紊乱。
2、嘴干
如果你感觉就像吃了一团棉花球，这可能是吃盐过多的讯息。在食用了含有大量钠的食物之后，身体会感觉盐和水的含量失衡了。为了恢复平衡，你需要多喝水。因此，大脑会发出口渴的信号，促使你狂饮。
3、头痛
发表在《英国医学杂志》上的一项研究成果表明：与每天摄入1500毫克钠的人相比，每天食用3500毫克钠的成年人头痛的可能性高出了近1/3。
4、总想排尿
喝了太多的水并不是让你尿意频繁的唯一原因。令人惊讶的是，吃了太多的盐也会产生相同的效果。当有过多的盐进入身体时，肾脏就会加班加点的工作，以清除多馀的盐，这就造成了小便量增多。
5、反应变慢
吃过多的盐会让人脱水，而脱水会让人清晰思考的能力骤然下降。
发表在《营养学杂志》上的一项研究成果显示：与体内有充足水分时相比，轻度脱水会造成女性在测量注意力、记忆力、推理能力和反应时间的认知功能测试中的表现变差。此外，脱水还会让人的情绪一落千丈。