爱一个人煮／烤肋排与焗烤虾(图)

老少皆宜的烤猪肋排，拿来宴客、当年菜都很讨喜。图／太阳脸

焗烤虾香气四溢，省时易做，年夜饭就加上这一味。图／太阳脸

用新烤箱做几次面包后大致上手了，觉得应该也善用它来做菜，烤箱做菜的优点是只要把食材处理调味好，设定好时间、温度即可，无须翻炒。

这次来做烤肋排。美国影集《纸牌屋》里的法兰克‧安德伍周旋在高压政治斗争之馀，放松的方式就是到他偏爱的小餐馆吃一客猪肋排，看他吮指也让人饥肠辘辘。我到市场肉摊买了两截比较厚实的肋排，先用叉子插出许多小孔，用盐和黑胡椒粉涂抹均匀，放入密封袋或用保鲜( J K U膜包起来，入冰箱腌渍一晚。

接著做烤肉酱。洋葱和番茄切小丁、蒜头切末，跟番茄酱、黑胡椒粉、少许l W 5酱油、糖、柠檬汁一起熬煮。在肋排表面刷上一层烤肉酱，烤盘铺上切块的洋葱、玉米、胡萝卜、马铃薯等蔬菜，再放上肋排，用锡箔纸包住烤盘，先以上下火160度低温烤一个半小时。此时肋排已软熟但外表还没a n A # j . x 6 y上色，把烤盘上的肉汁拌入烤肉酱内，再加入蜂蜜或麦芽? ` C 8 q ! E糖一起煮，刷在肋排上，不盖锡箔纸用大火210度续烤，反复刷酱烘烤到表面焦糖化上色即可。这道菜不只适合拿来宴客，当年菜也很讨喜。

另一道焗烤虾端上团圆饭桌也是好看又好吃，虾子清洗后用厨_ U t v B房剪刀剪去须和脚，从背部剖开剔去肠泥，将虾平铺于烤盘，撒上盐和白胡椒粉。将蒜末和洋葱丁用奶油炒香，放在虾肉上，再撒上起司条，入烤箱用上下火200度烤到起司融化就能上菜。