粤式隔水蒸鸡详细做法和配方 老师傅：用对“水” 鸡肉才又香又嫩又好吃(组图)

很多人不会做这个菜，也不太愿意做这道菜，做出来的鸡肉口感很老，吃起来很柴，鸡肉一点味道都没有，所以都不想制作。

很多人只要把鸡肉放在锅中蒸，那么蒸出来的鸡肉口感一定很老。o u S v R [ B W F想要蒸出来的鸡肉好吃又美味，是需要一定技巧的。

如果说谁做出来的隔水蒸鸡好吃，大家肯定会想到的是大厨。

广东的大厨表示u n 3 s | V E 2 P隔水蒸鸡的制作一点不难，只要用对“水”，这样做出的鸡肉肯定会又香又嫩，超级入味。

今天就跟著这个广东大厨一起学习学习隔: { n f n h R水蒸鸡的做法吧。

第一步，先买一个2斤左右的小鸡，把鸡处理干净。

小编建议大家不要直接把鸡开膛破肚，最好是把尾巴割掉，然后在尾巴地方，把鸡肚子里的内脏处理干净。

这是很多广东大厨都会的一步，在尾巴处( N k 3 V I ] k切口大一点，把鸡肚子的东西都掏干9 i 4 # t净，这样做出来的鸡肉味道才好。

第二步，找一个小碗，在碗中倒入食盐，加入两小勺茶油，把它们搅拌均匀，然后涂抹在鸡肉上边，一边涂抹，一边拍打鸡肉，会让鸡肉放松。

然后把生姜剁成末，在倒b I } ^ w上一些食盐，加入一些料酒，搅拌均匀之后塞进鸡8 [ / Y r 2 e t肚子中，然后腌制2个小时。

第三步，在蒸锅中加入足量的冷水，然后把鸡放上煮。用大火把水煮开之后，立马换成小火，在继续蒸20分c F P P钟的时间，就可以关火了。

等待鸡肉冷却就可以把鸡肉取出食用，食用的时候加上一些蘸酱x % w g D d !，味道会更好。

在做隔水蒸鸡的时候，一定要用冷水下锅蒸，这样才能够让鸡肚子中的生姜味道都蔓延进鸡肉中，才能够让鸡肉味道更香。

用冷水蒸的鸡肉也不会7 y m ; B M Y S &出现口感变老的情况，只会又香又嫩又好吃。