过年家宴最馋它——红烧肉炖土豆，肥肉不腻，口感独特，全家老少都爱吃，每次炖一锅，连菜汁都不剩！
1.新鲜的五花肉洗净，切小方块。挑选五花肉要选择肉质紧实，肥瘦相间，层次分明，这样的五花肉尤其好吃。
2.土豆洗净，切小方块，用清水浸泡3分钟，捞出，沥干水待用。用清水浸泡的土豆可以去除表面的淀粉，这样就不会粘锅，口感好。土豆要挑选椭圆形的这样的土豆粉粉嫩嫩，非常好吃。
3.热锅，锅里放少许油，倒入切好的五花肉块，加生姜，小火煸炒出至五花肉出油，外皮微黄。
4.把浸泡的土豆块加入锅里，大火翻炒至土豆块外加焦脆，完美的吸收五花肉的油脂。
5.放点干辣椒，辣椒油、生抽、一小碗水，一勺盐，大火煮沸之后，改为中小火炖10分钟，大火收汁，撒的香葱。
红烧肉炖土豆，就可以美味的出锅了！土豆和红烧肉是完美搭配，香辣过瘾，十分美味！土豆入口即化，红烧肉肥而不腻，口感好，荤素搭配，更适合过年家宴。
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