雪梨橄榄煲萝卜(组图)

食材

雪梨2个

咸橄榄6个

红萝卜150克

陈皮克

清水900克

1

先将去皮的雪梨切半，再用汤匙将籽去除。

2

将雪梨切成半月状。

3

将雪梨放入滚水中汆烫约10秒捞起备用。

4

将红萝卜去皮后切块备用。

5

将清水、咸橄榄、雪梨、红萝卜以及陈皮放入锅中以小火慢慢炖煮约3小时即可起锅。

橄榄以购买生橄榄为主，南北货以及干货行即可购得，一般可分原味橄榄以及咸橄榄，建{ 6 c Q议可买调味过的咸橄榄较方便，料理时可不放盐。

炖补汤通则

食材下锅顺序

一般来说，煮汤是将食材、清水以及调味料共同F X 8 3 : ~ *炖煮而成，食材摆放顺序对于汤头的美味是相当大的关键，建议处理干货后，先在锅中放入干货，再依序放入新鲜食材，最后再调味即可。

砂锅+滚水+小火

不少汤品是直接用清水与食材直接慢慢炖煮，一般家庭主妇若要节省时间，可以滚水代替清水，可减少慢慢炖煮的时K t #间，并建议用砂锅或压力锅取代一般铁锅，砂锅拥有平均锅温的优势，可将c b + d : u l _食材快速煮熟且均匀受热，最后再c t X ( ; =用小火慢慢炖煮，可避免破坏食材的美味。

※本食Z 1 ` = ^ l ? R c谱分量为4人份。