准备：新鲜肋排，八角，桂皮，香叶，葱姜蒜，味达美，老抽，冰糖，醋，盐，味精，芝麻。
做法：
首先新鲜肋排斩成小段，用水把血水，冲洗干净，沥干，备用。
锅中添水烧开，把排骨倒进去除去血沫，用冷水冲凉，沥干备用。
起锅烧油，开始熬糖色，锅里加油，放入冰糖，小火慢熬，待粘稠即可。
把排骨倒入熬好的糖色中，搅拌均匀，再加入葱姜，炒出香味，再加味达美，老抽，米醋，和糖。
开始加水，放入八角，桂皮，香叶，大火烧开，在小火慢炖，最后加一点味精和一点点盐，开始收汁。
等汁收到粘稠撒上芝麻即可。
辣子鸡
准备：一只鸡，姜葱蒜，干辣椒，味达美，料酒，青红椒，盐，油，花椒，白芷，味精。
做法：
把鸡剁成块，老姜和蒜切片，干辣椒切段，青红椒切小圈备用。
把切好的鸡肉放入盆里加入姜片蒜片，倒入适量的料酒和盐，搅拌腌制20分钟。
将锅内倒入油烧热，倒入腌制好的鸡肉大火翻炒2分钟后加入花椒，姜葱蒜，白芷，干辣椒中火翻炒。
炒出香味后把鸡肉倒进锅内爆炒至鸡肉完全熟，加入适量的盐，味精，味达美，青红椒翻炒一会。
待锅中汁收的还剩一点时即可出锅。
麻辣金钱肚
准备：，金钱肚，青红尖椒，香菜，香醋，油，葱姜蒜，盐，味精，麻椒，味达美。
把金钱肚洗净，锅中烧开水煮至八成烂捞起，切成长条。
尖椒椒洗净切成斜圈，葱姜洗净切片，葱切段。
炒锅烧热油，倒入金钱肚煸炒片刻，再放入切好的青红尖椒，葱姜蒜，麻椒，盐，味达美、香醋大火翻炒。
然后放味精，香菜继续翻炒一下装盘即可。
香辣肥肠
准备：猪大肠，尖椒，葱姜蒜，味达美，盐，味精，料酒。
做法：
葱切段，姜蒜切片，尖椒斜刀切圈，猪大肠洗净备用。
锅中冷水放入姜蒜，放入整条猪大肠，煮到水开捞出沥干。
猪大肠切滚刀块。
锅中烧热油，放入猪大肠煸炒一下，再放入料酒，切好的葱姜蒜片，尖椒，翻炒均匀。
味达美，盐，味精搅拌均匀，转大火收汁，约1分钟即可装盘。
蒜蓉茄子
准备：茄子，蒜，小葱，香菜，红米椒，味达美，鸡精，味精，油。
做法：
茄子洗干净，一根切成四段，不要切断，大蒜切沫，红米椒切细圈，香菜切沫备用。
在锅中多加些油，烧热后放入切好的茄子，炸至金黄色捞出放入盘中。
盘中倒入少许味达美，切好的葱蒜，红米椒，香菜均匀的撒在茄子上即可。
红烧肘子
准备：猪肘子一个，葱姜，冰糖，花椒，八角，肉桂，草果，白芷，茴香，炖肉料包，味达美，老抽，料酒，盐，鸡精、干辣椒等。
先将猪肘子清理干净，可以用火烤一下，去猪毛，清洗干净。
锅里加入清水，放入肘子，加入花椒、八角、肉桂、草果、白芷、干辣椒、料酒、姜片煮开。
捞出猪肘子，在肘子身上抹一层老抽、均匀涂抹。
锅里烧油，加入冰糖，熬糖色，熬制棕黄色。锅里冒气泡。
放入肘子，锅里加热水，没过肘子。加入一勺老抽，味达美，一勺盐，炖肉料包，加入葱、姜，大火煮2个小时。转小火炖。
炖煮时如果水少，可以加入适量的热水，一定要加热水。炖到筷子可以轻松插入，调味，把肘子捞出。如果不急著吃，可以在锅里焖半个小时更加入味。
吃之前，锅里留炖肘子的汤，加入水淀粉勾芡，倒在肘子撒上葱花即可。
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