不管你南方还是北方 过年少不了它 软糯香甜 寓意年年高！(图集)

年糕，不管你是南方还是北方，过年都会吃，寓意“年年高”，生活一年比一年好，广东年糕是用糯米做的，甜味，颜色银黄，象征金银财宝。广东年糕不仅寓意好` W V , d f [ n，还很好吃，软软糯糯，清香美味，做法也简单。

【广式年糕】食材：年糕粉250克、冰片糖180克、水220克、花生油10克。其中糖用冰片糖或红片糖，冰片糖的颜色比较浅，红片糖的颜色比较深，油可以用猪油或花生油、黄油。

1.220克水放x O w T入冰片糖煮沸，并搅拌至冰片糖完全溶解，颜色淡黄，如果用的是冰片糖，颜色会比较深，属于正常颜色。

2.( 3 { | F Y加10克的花生油，用打蛋器搅拌均匀，R 5 N { = *静放冷却至不` $ B R ] Y G r烫手的温度约35-40度。

3.年糕粉过筛，加入到步骤3中，并搅拌均匀流动糊状，无颗粒状的浆糊。年糕粉过筛，增加这个步骤，蒸出来的年糕细腻，容易搅拌。

4.把搅拌的浆糊倒入玻璃大盒子里，容器最好选择长方形，切的时候比较好切。玻璃容器容易脱模，蒸出的h R i颜色也漂亮，不锈钢容易蒸出来的年糕颜色发黑。

5.清水煮沸，隔水放入蒸锅。蒸年糕一定要水煮沸之后放入，冷水放入蒸出的年糕会粘，不容易脱模，切的时候容易黏刀。

6.盖上盖子，时间设置35分钟，避免蒸汽不回流到年糕上面，蒸锅的盖子不要盖太严实，放一个筷子或几个牙签。

7.蒸熟的年糕，取出，放凉，倒扣脱模，放在砧板上，切厚厚的块，吃的时候口感好。

【sourcehe温馨小贴士】1.年糕粉要过筛，蒸出的年糕不仅细滑，口感更好好。2.蒸年糕的容器用方形，切的时候比较好切f z , w T d / H。3.这款广式年糕是甜味，蒸熟即可吃，不需要炒。4.年糕糖要用冰片糖或红片糖，不能用白砂糖，颜色太白。

广式甜味年糕，你学会了吗？过年了，你你家喜欢吃什么年糕？甜味还是咸味，或者年糕不同的做法，期待你来分享家乡的年糕。