小时候每逢新年才会炸的丸子，如今只要想吃了，就会炸上一大盆，可当饭也可做菜，当然也可以当零嘴儿，饿的时候吃上几个，香香的，很顶饱。不知道大家都会不会炸，快过年了，小编和大家分享一下我家的做法，非常的简单。
小编上次去一位朋友家吃饭，发现朋友家也自己做了不少的肉丸，不过他家的肉丸可就没有我们家做的好吃了，也不知道为啥，这肉丸夹起来软趴趴的，而且也不怎么弹牙，总感觉少了一些味道。
后来我才知道，原来朋友在做肉丸的时候，就只是加了肉馅、面粉还有一些其他的调料。
其实想要丸子吃起来更加好吃，在炸丸子的时候，就一定不能够只会傻傻的加面粉，下面这2种调料绝对是缺一不可的，这样做出来的肉丸才会更加酥香弹牙超好吃哦，接下来小编就给大家介绍一下我们家制作炸肉丸的具体方法吧。
【炸肉丸的经典做法】
【食材准备】：五花肉、桃酥、鸡蛋、生姜、胡椒粉、料酒、生抽、食盐、面粉、食用油
【制作步骤】
第一步：处理食材
首先我们炸肉丸之前，一定要先处理一下食材，主要是将买回来的五花肉洗干净，将猪皮给去掉之后沥干水分，之后再将五花肉切成肉泥，再将生姜切成碎末放到肉馅当中搅拌均匀。
放生姜主要是要去掉猪肉里面的一些腥味，所以我们一般是不用再重新腌制五花肉了的。
第二步：调配肉馅
第二步我们就要开始调配肉丸所需要的肉馅了，接著往我们剁好的五花肉里面加上料酒、生抽、鸡蛋、面粉、食用油还有食盐，食盐一般是不需要加太多的。
加好各种配料之后，就可以拿一双筷子，顺著同一个方向不停的搅拌，最后将我们准备好的桃酥捏到粉碎之后加入到肉馅当中再继续搅拌均匀。
第三步：炸肉丸
调配好馅料之后我们就可以开始炸肉丸了，在锅中倒入一定量的食用油之后，等到油温有六七成热的时候，就可以将肉馅挤成球状放入锅中炸制了。
等到炸到金黄色的时候，就可以将其捞出，等到油温有八九成热的时候，再将肉丸放入进行复炸。
【烹饪技巧】
1.要想做出来的肉丸子酥香弹牙的话，鸡蛋和桃酥这两样配料绝对是缺一不可的，它们能够让肉丸更加鲜香有弹性，并且吃起来是超级酥脆的。
放鸡蛋主要是为了让丸子更加嫩滑，这样做出来的丸子超级Q哦。这里要注意的是，一般一斤五花肉只需要放一个鸡蛋、半个桃酥和2两面粉哦。
2.还有就是，大家如果想要炸出来的肉丸口感更加酥脆的话，就需要将丸子捞起来之后，等到油温升到八九成热的时候，重新将丸子下锅复炸一遍哦。
好了，今天为大家介绍的炸丸子的烹饪技巧就到此为止了，不知道你们都学会了吗？
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