今年的大年三十 让妈妈歇一歇 19道好吃易做的年夜饭推(图集)

马上就要过年了，很多小伙伴估计都坐不住了吧！我们常年在外，今年是不是可以学下年夜饭，做一桌子好饭菜给长久未见的父母家人一个惊喜呢！小编选的都是极易上手的菜单，好吃不难，19道好吃易做的年夜饭推荐，赶快p Z ( H L Z 7来学学吧。

一、【糖醋排骨】

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，酸甜可口，成莱色泽红亮油润。

原料：排骨400克；调料：姜L W e x C片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙

做法：F $ Z V 6 ` V 8

1、锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用

2、锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦

3、依次放入1汤匙花雕酒、2汤[ v J X ? ) x勺草菇老抽、1汤勺白糖，炒匀，放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，放入盐炒匀

4、开大火收汁，收到汤汁将干时，出锅摆盘撒上葱花即可

二、【葱爆牛肉】

原料：牛肉500g，大葱一根，蒜少许。

做法：

1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油;

2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟& e w )，加入剩馀的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香T 7 5 a / 6 z油。翻炒，出锅。

三、【香茅豆豉鸡】

豉油鸡是粤菜中著名的一道菜，这道菜色泽鲜亮，鸡肉嫩滑。很简单的做法，材料也容易，拿来宴客很给面子哦！家常红烧鱼的做法鱼洗干净晾干表皮水分，两面稍微横切几刀，散匀少许盐码个15分钟左右

备料：把姜丝、蒜片、葱段、花椒5~8粒、干辣椒段L g r Q或新鲜辣椒丝切好9 & E备用，另准备几个姜片或小半块姜备用

调汁：料酒、酱油、糖、醋、少许盐放在碗里加点开水调成汁备用，也可以加少许耗油。

做法：

1、先用姜片抹整个锅，? V R把锅烧热后放油，1 e p u然后把几块姜片或半个姜拍扁放在油里用小火把姜煎至黄褐色，后把炸干掉的姜取出扔掉。

2、然后将鱼放入煎好姜的油里，用中火手动把i g S 5 M D h 6两面均匀煎黄，然后把备好滴姜、蒜、葱白、花h / ] ] N椒、干辣椒放入油里煎出香味，然后转大火从四周倒入第3步调好的汁均匀上汁，l O U [ e ~ B C ?后在锅里加半碗水用中火煮一会D ( 8 b ^ n 4 ,，中间最好要要手动让鱼均匀受热入味~

3、a M 5 k * , [ n h最后待汤汁收浓后，转小火，将鱼取出装盘，放入鲜辣椒和葱段摆到鱼身上，用锅里的沸腾的浓汁浇在鱼身上面ok（如果不喜欢辣椒和葱太j h M } ` f = n F生可先将鱼x H o W h . 9盛出，把辣椒和葱放汁里炒一下再淋在鱼身上）

五、【油焖大虾】

油焖大虾的做法

做法：

1、将虾洗净剪B d 9 f去虾须，用牙签从背部挑去虾线

20 % & w u 5 P、放入% Q T ; V a B盆中倒入料酒拌匀

3、将调料汁t ! [ C O y x $兑好。葱切段，姜切片

4、锅烧热放植物油，再烧热

5、放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后，盛出虾（用锅铲轻轻压S h . Q o一压虾，红油出的多）

六、【红f } 9 9 | w烧狮子头】

做法：

1、马蹄（又称荸荠）去皮洗净

2、切成细末

3、500克猪肉（肥瘦掺半）搅成蓉，加入100克生粉，两个鸡蛋，两勺盐，一勺料酒，适量鸡精，胡椒粉，一小勺老抽，切好的马蹄末，姜末，少量水，搅打上劲（打丸子这活儿最好交给机器完成）

4、分成四等分，制成四个大丸子

5、油锅倒大半锅油，油温烧至五成热时，下入丸子，小火炸至金黄

6、捞出滤油

7、将油盛起，锅中留少量底油，加入半锅水，少量盐，鸡精，一勺老抽，两勺糖，盖上锅盖，大火烧开后改小火闷煮

8、待水份差不多收干时，将丸子盛起于铺好生菜的盘| i x K中，将锅中汤汁重新烧开，加入水淀粉勾芡

9、最后浇在丸子上即可

七、【干锅花菜】

做法：

1.五花肉切片，花菜洗净切开小朵，然后焯水捞出备用，辣椒切长段，大蒜切片。

2.热锅凉油，油三成热，放入五花肉，慢慢焙出油。

3.肉炒好后，加入红干辣椒和大蒜片翻炒。

4.加入花菜，青辣椒翻炒，由于花菜焯过水，所以i 3 炒的时间不易过长。待花菜边缘略微有一点点焦加入一点老. c 6 d ^ | } S抽调色，一点糖和适量盐和味精，出锅即可。

八、【黄金玉米烙】–小朋友的最爱啦–

做法：

1、甜玉米放水煮熟{ b l F # l r k，大约9 V F r五分钟

2、煮熟的甜玉米取出放凉后，用刀贴著玉米棒取下玉米粒，这样取下的玉米粒会粘在一起，需要用手把它们分开成一粒粒的

3、放在筛网里，用水把玉米粒表面冲湿，稍稍甩两下，甩去多馀水分

4、把玉米粒和干淀粉拌匀，使玉米粒表面都粘上淀粉。（玉米粒表面不能太N ] 0 5 C c干，需要有些湿湿的，否则裹不上淀粉）

5、锅中放~ 9 ?半碗油烧热后，倒出转小火，此时锅中留一点点油

6、s _ D c把玉米粒倒入，可用手背轻轻把# g F w D h v #玉米粒摊平。接著用小火煎三到五分钟左右，让玉米粒都粘连在K % T一起} ) w r 8成整块饼状，（煎的过程中不能动玉米粒，否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动）

7、此时加入刚才加热后倒出的油，油量要没过玉米粒。转T , , 7 Y u ] 3中火升高油温，炸三分钟至玉米粒金黄酥脆

8、关火，用锅铲帮助倒出锅中的油

9、喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖，案v Z Z y ` & H板上准备厨房纸，把玉# , n x X w (米烙放在上面吸走多馀油份，装盘即可

九、【芦笋炒蘑菇】

做法：

1、口蘑切片，芦笋斜刀切段，蒜切末

2、橄榄油小火炒蒜末，在蒜末微微泛黄的时候加入蘑菇片改中火继续翻炒，会出大量的水，不要管，加黑胡椒碎和少量的盐继续炒

3、等到蘑菇吐的水被收的J e ! Z w J F y #差不多的时候加一坨黄油，下芦笋段翻炒

4、尝Y ~ , v E @ ? 8味道，根据口味下盐翻匀出锅

十、【冬瓜丸+ N 8 T | & l s子汤】

做法：

1、把姜和葱切成细碎的姜米和葱米

2、买来的肉馅里什么都不放，先用捣蒜的小木棒捣个三五分钟的，让肉馅变得更细腻一些

3、在肉馅中放入葱姜米，再用木棒一边搅匀C 5 ! a f # L ; m一边捣，这样还2 9 –可以把姜米再碾得细碎一点

4、在肉馅中放入1个鸡蛋、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙酱油、1小匙香油，F ; Z胡椒粉和盐适量

5、冬瓜洗净后去掉皮和瓤

6、把冬瓜切成厚5毫米的大片

7、做一锅清水，水微开转小火，下入用勺子团好的丸子

8、丸子都下入锅中后，把火调成中大火，煮10分钟左右

9、丸子都浮起来之后下入冬瓜片，煮@ 5 i @ I [几分钟

10、看冬瓜变成半透明后调入盐、香油，家里有鸡粉的可以适当放一些

11、关火后撒些胡椒粉，切点香菜放入B h 6 V e ! ^ P i汤里，这就可以享用了?

十一、【四喜丸子】t ? i D # e

材料：猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量、老抽、料酒各1小匙、生抽、1n n O P . X v ( C大匙、盐2小匙、干淀粉1小匙+水1大匙、花椒6粒、大料1个

详细步骤：

1.猪肉洗净擦干，剁成馅，马蹄去皮，剁碎;馒头切小丁

2.肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所$ k i ) r ] 9 p有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀，将肉馅团成丸子

3.锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油g H . = 2 # 6 6 ?

4.砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子

5.砂锅中剩下的汤b – R汁继续烧开，调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可

十二、【鸿运当头】

材料：鲢鱼头400克，北豆腐200克、姜5克，青蒜10克，料酒10克，豆瓣酱10克，酱油5克，甜面酱4 j Z w5克，盐3克，胡椒粉2v U s克，玉米淀粉3克

详细步骤：

1.鱼头洗净拭干剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出

2.M B V ]豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后q m y，放入耐煮t / @ 4 F R s [ %锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头

3.另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内。开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味A ! l *

4.待汤汁稍干时Z * 9 _ &，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠

5.撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用

十三、【红烧排骨】

材料：

排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、沙拉油各适量

详细步X – | G l k 5 : d骤：

1.排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用;生姜切片;葱洗净后，去掉两U t d J 2 f A A s头，打成一个葱结

2.锅中放少许沙拉油9 k – L w R，开大火烧热后，转小火，下入白糖，以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀

3.放入姜片、花椒和所有的! 3 n x r各种~ # I a 0 ] 2 i调味料，炒出香味Y m ! z j后，加入少量料酒] e R s 5 W N和酱油，再略翻炒一下

4.加入适量热水，放入盐和葱结，大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软

5.捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料

6.大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅

十四、【油焖大虾】

材料：

海虾1斤，姜丝一小把，白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量

详细步骤：

1.去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干;姜切丝，备用

2.热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖V p R 0锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了

十五、【八宝菜】

材料：五花肉，荷兰豆，黄豆芽，胡萝卜，黄花菜，豆干，芹菜，雪菜，沙拉油，大蒜，干辣椒，生抽，料酒，白砂糖，食盐，鸡精

详细步骤：

1.先将黄花菜用温水泡发，分别将五花肉、豆干、胡萝卜q / j V { B切片切块，荷兰豆、芹菜、黄豆芽、雪菜洗净备用，五花肉加生抽腌制，豆干加食盐腌制

2.置锅爆香蒜粒、干辣椒，先将豆干下锅炒1分钟/ x d，下五花肉炒1分钟，再放黄花菜，加料酒2勺、生抽2勺B V 7 p = b A

3.按顺序炒荷兰豆、雪菜、黄豆芽4 x , Q (、芹菜、胡萝卜~ ] i t [ [ # :，加热水翻炒，加食盐、白砂糖、鸡精出锅

十六、【财源广进】

材料：玉米面60克，面粉50克，糖3大匙，豆沙80克

详细步骤：_ ` @ f _ w 0 L

1.玉米面、面粉、糖用温水和成面团，然后醒10分钟

2.把玉米面团分成多个小份，搓圆，擀成小块面皮

3.在面皮中放入适量豆沙团，, M Z ( 0 I W L包成饺子形状，放入锅中蒸15分钟即可

十七、【清蒸鲈鱼】

材料：鲈鱼500克，盐，料酒，海鲜酱油，老抽，糖，油，姜，葱

详细步骤：

1.将鲈鱼去鳞去h k e 1内脏洗净，把鱼身抹上盐和料酒，肚2 d h h子里放上葱姜，摆在盘中，底下用筷子架起来

2.上锅~ B x $ o蒸四分钟，把盘里的水倒掉，再蒸四分钟再倒掉，再蒸四分钟后焖五分钟取出，浇上料汁

31 | X n T.把葱，姜，青椒，胡v W T ! [ 罗卜丝放在鱼身上，烧一些热油淋在上面即可

十七、【年年有馀】

材料：鱼，葱丝，姜丝，辣椒丝，老抽，盐，花生油

详细步骤：

1.鱼洗净去肚Z @ } @ 7 q .去鳃，在鱼背上划两刀，洒上盐腌10分钟

2.把鱼再洗一次，摆入盘中，淋上老抽，大火蒸熟

3.蒸鱼的同时准# e g $ 2 0备葱丝，姜丝，辣椒丝，切好后放盐水里泡一下

4G = – 3.鱼熟了之后洒上葱丝，姜丝和辣椒丝，锅里烧开少许花生油，倒在上面，会吱吱响，就f ^ D 4 k可m n I m以上桌了，不用加味精

十八、【红烧肉】

材料：五花肉2斤，冰糖，葱，姜，甘草，花雕酒% r T适量，桂皮一块，香叶2片，八角% # G a g z @ k1个，酱豆腐半块

详细步骤：

1.五花肉切成3×1厘米的小块，放入冷水中泡出血2 d a K V o , n 2水。大概30分钟，长一些也没问题

2.锅中烧热油，加冰糖，下五花肉，炒出水后控出水，加花雕酒，炒几下，然后加酱油，葱，t + { [ s w 9 b姜，W S i & Z g b t ?蒜，香叶，草果，砂仁} ? q , d *，大料，桂皮炒出香味

3.^ Z X把肉放入砂锅里，加老抽，花雕酒，半块腐乳和– Y 0 0 w e 8 ^ 1一些腐乳汁，倒入热水没过肉

4.中火烧开，撇去浮沫，加入小火炖2F H H P q # C.5小时即可

十九、【虎皮牛尾】

材料：牛尾1根1000克，大红袍肉椒数只，香菜叶几根(点缀)，辣椒酱2-3大勺，油、盐、蚝油、酱油、鸡精适量

详细步骤：

1.将牛尾放到火上烧得焦黄，然后浸入冷水中用刀刮去粗皮，清洗干净，用砍刀将牛尾剁成5-6厘米长的段，放到冷水里漂洗半小时，去掉多馀的血水、P j F l R

2.坐锅放入牛尾，将水加满，开大火烧水] * % D r l，烧滚，让牛尾的血沫都煮出来，另外取一深锅，将牛尾夹出放入不C G M d锈钢炖锅内，将煮牛尾的水过滤掉渣子再次倒x v O ; b入，烧开后转小火慢炖2小时即可

3.大红椒剪去蒂子洗净抹干水，放Q u } o V 6入油锅里, O 9 $ D p ^ N炸成虎皮起泡捞出，切下大头的那节作为底座摆到盘子里备用

4.坐锅放一勺油烧热，加入两大勺辣椒酱出红油，加一大勺清水，9 r g ; `盐、蚝油、酱油、鸡精少许熬成香辣汁，放入炖好_ 1 f A c的牛尾让其均匀的裹上汁入味

5.将烧好的牛B 3 . K Z B尾夹入虎皮辣椒底座，淋上香辣汁，放香菜叶点缀即可