【家常秘制馄饨】
主要食材：小葱、鸡蛋、生姜、猪肉馅
猪肉馅最好买现打的，不要买现成的猪肉馅。
【制作方法】
1.猪肉馅里放小葱，鸡蛋，姜末。淋入两勺生抽，一勺料酒x j t 1 ~ Q H : F，一勺盐，一勺五香粉，一勺白糖，一勺蚝油，半勺老抽调色。
2.搅拌均匀，这时候的肉馅还不能用，需要加点熟油。^ 5 [ d h
3.制作熟油的方法很简单：热锅凉油，放一把花椒。
等花椒的香味渐渐变得浓郁，关火即可。
4.等油温降低，4-Z Y f ; A5层热的时候把花椒挑拣出来，再淋入肉馅里搅拌均匀。
如果把握不好，就C c ^ c – & 0 O h等油温降到差不多没有温度的时候再淋入。
婆婆是先做熟油，油温降低后直接把猪肉馅放进锅里，然后开始放各种调味品，最后给肉馅打水。
5.不管是包饺子还是馄饨，$ I & + p j D肉馅都需要打水。
这样做的肉? n @ G B N & 1 k馅吃起来松软不松懈，口感更佳。
外面卖的馄饨几乎都是肉少皮大，吃著不过瘾。
每次家里包馄饨，我都喜欢多放一点肉馅，哈哈。
6r 9 } }.G G ) 6馄饨的包法
有很多种，你们猜猜我包的像什么？（样子丑了点）
7.馄饨包好后，就可以调料碗啦。
碗里放葱花或者韭菜碎，紫菜，虾米，榨菜碎。
淋入生抽，香醋，香油，辣椒油。
最后舀入煮好的馄饨，香气扑鼻而来。
馄( Y p 1 L i饨汤可用骨汤或者鸡汤，味道更鲜美。
秘制馄饨的小贴士：
用熟油不仅调馄饨馅好吃，调饺子馅也同样美味。我之前包馄饨和饺子，都会放香油。自从和婆婆学了这T z o S B ; W x个妙招，就改用熟油啦。还没尝试– L o ~ – 3 ~ C过的宝贝，一定要试试，包你满意。
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