老人常说“鱼不蒜 牛不韭 肉不姜”靠谱吗？古人做菜这么讲究(组图)

我们在做菜的时候，一般都会放入一些调味食材，这样做出来的菜肴口感才会更加。尤其是在做一些肉类食物的时候，就必要放入调味食材，不仅可以去除肉腥味，还可以提高肉类的风味。

就拿我们常用的葱来说，很多人做菜都喜欢用葱来爆香吧，因为先放葱爆香，葱的香气进入由中，炒菜的时候，油就会附著在菜上，这样葱的味道可以完全的进入肉和菜里面，而且做出来就非常的香。

但是并不是所有的菜都是可以放入葱爆香的，尤其是在做青菜的时候，这是为什么呢？青菜是我们生活中必不可少的蔬菜，它含有丰富的维生素C和膳食纤维，营养价值很高。而在烹饪青菜的时候放入葱姜，就会让青菜的口感变差，味道也很不好。所以在烹饪青菜的时候，只需要放入一点大蒜就可以了。

我们经常听老人说“鱼不蒜，牛不韭，羊不姜”，这句话是什么意思呢？就是说在烹饪鱼类食物的时候，就不要放蒜，烹饪牛肉的时候，不要放入韭菜，而在制作羊肉的时候，不要放入生姜，这样调味食材会影响食材本身的口味和风味。老人常说“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”靠谱吗？古人做菜这么讲究

这句话真的可靠吗？很多人对这句话争论不休，不过，小编认为这句话是片面的。

“鱼不蒜”这句话是古堕胎传下来的一种做菜的经验，古人做菜真讲究。但是我们都知道，鱼肉如果不放入大蒜的话，味道就会非常的腥，让人难以入口。而大蒜就有去除大蒜腥味的作用，所以很多人在烹饪鱼肉的时候，还是会放入大蒜的。但是古人为什么会说“鱼不蒜”呢？我们都知道鱼肉吃的就是鲜味，由于社会的原因，古人一年只能吃几次鱼，而为了不破坏鱼肉的鲜味，就不会放入大蒜，因为大蒜有破坏鱼肉鲜味的作用。不过现在社会的进步，人们天天吃鱼都是可以实现的，所以，很多人做鱼就会放入大蒜。

而“牛不韭”这句话就比较靠谱了，我们都知道牛肉吃起来很有嚼劲，它没有肉的腥味，口感也很好。但是牛肉和羊肉一样，都是一种发物，吃了牛肉就会让人浑身暖和起来。而韭菜也和牛肉一样，有这样的作用，如果将牛肉和韭菜放在一起炒，那么就会很容易让人上火的。韭菜炒牛肉，吃起来口感也会怪怪的，而且牛肉不容易熟，韭菜就容易熟，两者也不适合搭配在一起。

“羊不姜”，就是在烹饪羊肉的时候不可以放生姜，这句话是正确的。羊肉和生姜都是暖性食物，在冬天的时候，很多人都喜欢吃喝羊肉汤保暖身体，喝姜汤，预防感冒。所以，羊肉和生姜不宜在一起使用，尤其是对于身体虚弱的人来说，最好不好两者一起食用，否则身体会扛不住的，影响了身体健康。

所以说，古人说的话虽然不是全对，也不无道理，可见我国古人的智慧是很厉害的。