犹记小时候，每逢过年，最辛苦的就是母亲了。从除夕夜开始，基本每天都要张罗满满的一大桌子的菜，招待远道而来的亲朋好友。
（快要鲜掉了双下巴！）
如今，美食君也可以帮忙分担啦！而过年做菜讲究的是简单又大气，整那些过于精细复杂的菜，上菜时间就很难衔接了。于是，美食君迫不及待地要推荐这一道味极鲜，肉极嫩的清蒸鲈鱼啦！
清蒸鲈鱼
食材：
鲈鱼/葱姜/料酒
蒸鱼豉油/盐
做法：
1.鲈鱼清洗干净，在鱼身上均匀地划几刀。如果不嫌麻烦，可以在鱼头处往脊背部深剪两刀，从鱼肚一直剖到鱼尾，就可以将两侧鱼肉翻开立在盘中了，鱼嘴可以塞生姜或红枣（别说话，堵上嘴！）。
2.在鱼身上抹少许盐，再倒上适量的料酒腌制10分钟左右。
3.盘中铺上姜片，放上整鱼，撒上姜丝，葱丝，放入沸水锅中大火蒸8~10分钟。
4.取出后撒上葱段（用小米椒或红椒丝点缀），倒入适量的蒸鱼豉油。
5.锅中热油，趁热浇入响油即可。
滋啦一声，扑面而来的不止是葱香，还有鱼肉的鲜香。来不及上桌，怕是你一筷我一筷地开始争香了。
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