“辣条”是目前中国最夯的零食。（lovepik）
辣条是什么？
在儿子房间看到桌上有两包简体字的零食，包装上写的是大面筋，有一包已经拆开，一根一根的，闻起来有股很浓的孜然味，只是面筋的形状和口感跟我们这边不同，嚼劲特别大，香咸麻辣的，刚吃觉得还不错，吃了几根后便开始口干舌燥，而且捏过零食的手一直残留著气味，敞开的包装袋散出的味道充满整个房间，调味用得够重的，后来才知道正确的名称叫“辣条”，是目前中国最夯的零食，朋友送给他的，我听说过，却是第一次吃到。
年轻人总有他们流行的零嘴，只要能博得他们的好感，就能占有市场，而且很快掀起跟风，相同的食品有不同的品牌、不同的口味、不同的价格，跟我们这边的洋芋片一样，目前市场起码有20种以上不同口味、不同造型的洋芋片，还不断有新口味出现。
人工添加物危害健康
我不太吃零食，偶尔吃到也只是尝尝，可是家里有年轻人，零食便不断，虽然我们知道所有零食都有添加物、都不健康，色素、人工甘味、防腐剂和一些我们不了解的调味剂，虽然取悦了色香味，吃多了还是不好。就以这些辣条来说，正常的面筋不会有那么韧的口感，却像海绵一样每根都吸足调味料，用手一压就能挤出辣油，加上又咸又辣，吃完非喝水不可，而年轻人又都习惯喝饮料，真是看了害怕，但就是香，虽然那种香味浓郁得让人怀疑，还是劝不住又管不了。
台湾的豆制品零食只有小包装的豆干，辣条倒是没见过，那种面筋可能是订制生产的，但我们豆干品质好、种类也多，所以假日我就试著自己做。
零食都有添加物，如色素、人工甘味、防腐剂、调味剂等，吃多了影响健康。
自制豆干零食，比起市售加了一堆添加剂的“辣条”，要卫生又健康多了。（梁琼白摄）
1
锅子里先炒香花椒、八角、香叶、桂皮和干辣椒，最重要的是孜然。
2
炒香这些香料后，再加入辣椒粉和盐、糖、酱油、少许酒调味。
3
最后加点水烧开，再放入对切两半的豆干煮20分钟。
用的是硬度比较高的薄片五香豆干。
4
熄火后泡到汤凉再挟出。
一样的口味、一样的香气，既卫生又健康，大可放心吃，就不知道年轻人买不买单。
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