“水煮毛豆”发黄还不入味？水里丢一点它 毛豆翠绿又入味(组图)

夏天，下班后最惬意的消遣就是邀请上三五个好友，在街头找个脏摊撸串儿了。撸串是许多北方人在炎热的夏季纳凉的最好方式，撸串时羊油腰，羊肉串是冰凉的扎啤标配，同时还不能少了一盘“花毛一体”，翠绿入味的毛豆和软糯的盐水花生，点上一盘不仅下酒还可以打发时间，熨帖，巴适，盐水毛豆是撸串时不能错过的一道下酒菜。

毛豆，是入夏后黄豆还未成熟时的豆荚，颜色翠绿，含有丰富的蛋白质，膳食纤维和植物雌激素，可以降血糖血脂，控制血压保护心虚管，毛豆可以预防在夏天因为出汗造成的营养不良，毛豆营养丰富但是热量低，女性常食毛豆可以润肤养颜，多吃也不长胖。

盐水毛豆鲜香好吃，不过在烧烤摊上吃一盘要十多元，现在正是鲜毛豆大量上市的时候，菜市上上毛豆3元一斤，买上10块钱的毛豆在家能做一大盆，而且干净卫生吃著放心。可是，许多人自己在家煮盐水毛豆，不仅毛豆颜色发黄还不入味，吃著没有大排档制作的毛豆香。

煮毛豆时，开水还是冷水下锅？10人做9人错，难怪毛豆发黄还不入味

煮毛豆想要颜色翠绿还入味，可不是把毛豆丢进锅里，加盐随便一煮就可以搞定，水煮毛豆翠绿又入味是有诀窍的，接下来就给大家介绍一种盐水毛豆的正确制作方法，保证煮出的毛豆颜色翠绿，味道比大排档做的还香。

第一步。在买毛豆时选择豆荚颜色翠绿没有霉点，豆粒饱满的新鲜毛豆。准备材料：毛豆洗净后用剪刀剪掉毛豆的一头尖角，这样煮的毛豆容易入味。毛豆只可以剪掉一头的角，如果剪掉两头的角，毛豆在制作时豆荚会煮开。

第二步。锅里倒进水，放入八角，盐，花椒和辣椒，煮10分钟把香料的味道煮出来。制作盐水毛豆一定要先煮香料，如果把毛豆和香料一起下锅同时煮，等香料煮出香味时毛豆也煮烂了，也是毛豆煮出来颜色发黄的原因。

第三步。香料煮好后锅里滴进一茶匙的油，水中倒入油可以保护毛豆色泽翠绿，然后把毛豆放进锅里煮10分钟左右，关火后不要立即捞出，把毛豆放在锅里浸泡半小时更入味。

煮毛豆翠绿又入味的3个小妙招：1.毛豆洗净后剪掉一头的角，方便毛豆入味。2.锅里放调味料，加入1茶匙油煮开后再放进毛豆煮，煮出的毛豆色泽翠绿。3.煮毛豆时不要盖锅盖，毛豆煮10分钟后就关火，煮的时间久了毛豆容易发黄而且口感差。