我们生活中会遇见很多蔬菜，很多蔬菜都不能够直接炒食，比如说青花菜和金针菜等等，这些蔬菜都含有大量的毒素，而且容易产生毒素，虽然这些蔬菜的保健价值都很高，但是一定要记得这关键的一步，很多人都做错了，不要省了，不然就会后悔莫及，接下来我们一起聊一聊这几种必需焯水的这几种蔬菜吧。
【这几种蔬菜必需焯水】
第一种：黄花菜
金针菜又叫做黄花菜，黄花菜是餐桌上的美味，但是黄花菜必需焯水，主要是由于黄花菜之中含有一种叫做秋水碱的物质，含有一定的毒性，对于人体的健康非常不利，含有一定的毒性，经过一遍的焯水之后，毒素被清理干净，而且黄花菜更加美味，鲜嫩无比，不会瑟口。
第二种：西蓝花
西蓝花是餐桌上的美味保健蔬菜，西蓝花搭配鸡蛋价值丰富，但是本身西蓝花之中含有大量的农药残留和毒素，西蓝花焯水之后里面的脏东西自己跑出来，而且西蓝花吃起来更加脆嫩可口。
第三种：四季豆
四季豆之中本身是一道超级蔬菜，我们都知道四季豆不加工生吃，会产生大量的毒素，可以造成腹泻和腹痛等症，很多人吃了没有煮熟的四季豆都会拉肚子，建议一定要在炒四季豆之前焯水一遍，这样才会被完全煮熟，营养价值才会被吸收。
第四种：蕨菜
蕨菜是一道美味的养生菜，很多人质疑蕨菜致癌，本身蕨菜是含有大量的致癌物，一般在嫩茎之中，先要过一遍水，这样会减少毒素和致癌物，这样不会产生有害物质。
第五种：菠菜
菠菜是春季的绿叶菜，菠菜常常与鸡蛋炒食，还可以凉拌做汤，但是菠菜之中富含大量的草酸钙成分，搭配含有一定量的钙质蔬菜，容易导致结石的产生，建议焯水后在炒食，这样去除草酸钙成分，对于身体有利无害。
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