四川最有名的十种特色小吃 你最爱哪道？(图集)

1、红油龙抄手

龙抄手，是成都一家名小吃的名字，取店名时就谐”浓”字音，也取”龙凤呈祥”之意，定名为”龙抄手”。对于“抄手”这个名字，可能很多人会比较陌生，但是要是说到“馄饨”，一定是人人皆知。其实“抄手– b ? O”是四川人对馄饨的特殊叫R & o = v D 7法，因其包制时要将面皮的两头抄拢，故而得名，在广东、广西一带叫“云吞”。正宗的龙抄手皮是手工擀制} Z R – ;的，我擀制不了，只能买现成的皮。

2、肥肠粉

肥肠粉c H是四川省成都市众多地方传统名小吃中@ . s 2 3 x ] l s最有特色的品种之一，主要材料有红薯粉，辅料有肥肠、菜子油、干红辣椒花椒等。肥肠粉麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。肥: 6 ( M B肠粉一直受到四川及全国人民的喜爱。

3、渣渣面

渣渣面，是川西著名的小吃之一。相传它的创始人查淑芳将卖不完的抄手馅料用油炒干，第二天改作面的臊子使用。由于查淑芳姓查，所以也叫“查渣面”。因为这种臊子炒干后既细又脆且很香，形状像渣渣，但味道却特别鲜美酥香，顾客们都很喜欢吃这种“s 2 b渣渣臊子面”。慢慢地，人们干脆就将它称为“渣渣面”了。当然，现在人们做渣渣面，都会用新鲜的u % Z & &材料做而不是像以前那样用剩下的馅料来做了。

4、糟蛋

糟蛋是新鲜鸭蛋（或鸡c ^ W G F蛋）用优S 8 1 ; Q E p X P质糯米糟制而成，是中国别具一格的特色传统美食，以浙# 3 F江平湖糟蛋、陕州糟蛋和四川宜宾糟蛋最为著名。因为经过糟渍后，蛋壳脱落，# / x q J ` f *只有一层薄膜包住蛋体，其蛋白呈乳白色，蛋黄为橘红色，味道鲜美，只要用筷或叉轻轻拨破软壳就可食用。

5、四川担担面

担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川T B D ] H Z味面食中的佼佼者。其特点是面条6 V a E X p D R细薄，主要佐料有红辣椒油、芝麻酱、川冬菜、花椒面、红酱油、蒜末、青菜和葱花等，口味油香麻辣` k a，比较适口。担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。日本的不少拉面馆也有j J @ o Z担担面供应/ , a。

6、狮子糕

狮子糕原名“寿王糕”是四川& H | m v西充地区特色糕类美食。狮子糕的产地O i u # 3是四川西充县，西充狮子糕历史悠久，采用西充独B 1 _ N a & 0 ` *有的“白沙糯米”，辅以鲜花醇蜜、米质甜饴、川蔗绵糖、脱皮芝麻、小磨香油、鲜鸡蛋蛋青等为原料，集历代名师之传统工艺，屡经改良，精工制作而成。味道甜美，集香、甜、酥、脆于一体，油而不腻，嚼蜜不粘，其味可与被称为“西湖佳点”的西湖狮子糕媲美。曾多次获奖，远销F a 8 X ` o J t }日本、香港、东南亚。

7、罗江豆; E #鸡

罗江豆鸡是四川传统名小吃，在川菜菜单和众多食品行业n . u 5中享有很高的声誉，深受广大消费者的喜爱。该产品1991年a ~ + 3 &荣获”四川省优质产品”称g , c ~ ] e + a号。1994年荣获”四川省名、优、特、新产品博览会”R . s c & a z K银质奖。2010年罗江，被商@ d , t [ –务部被评为中华老字号。还被列为非物质文化遗产。@ 8 U $ o p b

8、方锅盔

南充方酥锅盔起源于明清年间，朱德老家南充仪陇的一个小镇。盛行南充、广安、阆中一带，随著改革深入，方酥以; 3 G S 5 _独^ $ 2 i 5 ? M特的明间配方，融合现代烹饪工艺，从而形成酥脆化渣的特有口感，再套入中华名小吃”川北凉g k 6粉”吃后令人叫绝，直呼安逸。

9、冰粉

冰粉，是起源于四川j h _ t省眉山市的一道著名小吃，近年在多地流行，是著名的夏季小吃。冰凉香甜，嫩滑爽口，/ Q Q ~ m ` # u B生津解暑，清凉降火。作为Y D E 7 M $ c夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。其主原料产自冰粉树，学名假酸浆，又称珍珠莲。原产于秘鲁，国内主要分布{ : y v Y w $ {云南、广西等地。贵州、湖南、四川地区亦有栽培。冰粉这道美味的小吃也是起源于此。

10、油茶

四川省阆中% p a D k人，早上起来，就习惯于到小店去吃碗“油茶馓子”，它是小吃中的滋补佳品。它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。