在生活中我个人最喜欢的一道家常菜是”红烧肉“，记得我小时候最期待的就是家里能做此菜。在哪个荤腥油腻比较少的年代，能吃上一顿红烧肉那感觉是非常幸福的。记得只要是红烧肉一做好，不管饿还是不饿就要对我妈说我实在好饿我要先1 b | 吃饭了。然后不需要搭配什么菜，只要在白饭里浇上两匙的卤汁再夹两块红烧肉我就能把饭吃的精光。而一次我能吃三碗饭，也就f a & l 7 h ~是说能吃六七块红烧肉甚# y ( &至还能加几个卤蛋之类的。
红烧肉之所以好吃除了酱汁就是肉的质感，再来就是搭配米饭7 ; k时的那个口感。肉必须入味且具有油脂化的感觉，色泽必须红亮有食欲才能让人胃口大增。那么在众多的红烧肉做法中有没有一种做法比较有特色了？那我想就是今天要分享给你的这e i o ; 9 q V K一道香菇焖五花肉了，它不仅具有红烧肉的特点还多了香菇的点缀更香更好吃。值得你找个时间操作一番！
香菇焖五花肉
食材：五花肉800克、香菇1把、草果1个、八角1个、桂皮1片、香叶2片、黄q t u 9 j O I 5冰糖3块、老抽1匙、生抽2匙、盐1小匙、鸡粉1小匙、蚝油1小匙、生粉1匙
具体烹饪步骤
1、在选择五花肉的时候，要注意选择一下。最好是d j : 买到那种五花三层的肉，因为不仅做出来比较好看在食用上也会更可口。把买回来的五花肉切成方便烹饪的小块，再冷水入锅汆水一会捞出洗净备用。
2、根据自己准备做的量，取一| C 1 L B – F *定的香菇进行泡发。香菇使用干香菇会比新鲜的来得香，再一个也比较耐焖。
3、香菇在泡发后，要注意清洗干净。尤其是香菇的伞下，及香菇的柱? 7 0 f O j ^ V间会有比较多的杂质。
4、至于香料部5 N L #分，每一样只需要一点点。因为我们的辅料香菇具有一定的特殊香味，再使用过多的香料会掩盖住香菇的菇香。
5、把准L d X p 8 $ 0备好的. ^ ( D E香菇铺在瓦煲的底下，这样能防止肉在焖的时候黏住锅底。放好香菇之后，再码上五花肉片并加入香料。倒入淹过五花肉的水，再倒入调味料。
6、然后加入黄冰糖，使用黄冰糖的口感会比使用单晶冰糖来得更* 7 r Q [ ~ {好。大火烧开之后转小火焖煮大概一个半小时，待酱汁剩馀一点点盛出食材。留下酱汁使用水淀粉勾个薄芡，` d淋在肉上即可上菜。
7、一道下饭，包馒头都一级棒的”香菇焖肉“就做好了。口感香入口即化是您下饭的首选！
小贴士：
1、香菇使用干香菇，味道和口感会更好。
2、五花肉汆水备用，减轻肉骚味。
3、使用黄冰糖的味道Z k W d胜于单5 X q $ M ;晶冰糖
4、最后稍微勾芡，让肉S W { ) E s的G M ! x Y色泽和食欲感大增。
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