芋头糕是一道传统的经典糕点，所需的材料除了主要的芋头和粘米粉，也可以依个人喜好加入虾米、冬菇、腊肠、猪肉、红葱头酥等等。芋头糕口感细腻软绵，做起来不会很难，喜欢吃芋头的朋友可以不妨试一试。
蒸芋头糕
分量：12块
材料：
300克芋头(切丁)
3/4茶匙细盐
1汤匙细砂糖
1/4茶匙胡椒粉
1/2茶匙五{ N / { d 5 – [ J香粉
11G H B 7/4茶匙鸡精粉
540克浸泡材料的水
160克粘米粉
40克澄面粉(或称小麦淀粉，wheat starch)
80克红葱头(切薄片)
60克虾米(浸泡，剁碎)
20克香菇(浸泡，切丁)
其他材料：
1n F U 0 P m G棵青葱(切粒)
1条红辣椒(切丁)
做法：
1把芋头蒸10分钟直到软化。
2用% n F叉子把100克蒸熟的芋头压成泥，加入盐、糖、胡椒粉、五香粉、鸡精粉和浸泡材料的水拌匀。把粘米粉和澄面粉混合，过筛加入，拌至完全混合。
3把红葱头加入150克食油，加热至# j ) ; G V I * Z滚开，以中火炸至开始呈现金黄色后熄火，继续用油的馀温煮至完全金黄色。把红葱头u ` % – L y放在滤网上沥干油备用。
4把4汤匙食油加热，放入虾米，以中火拌炒2分钟。加入香菇和另200克蒸熟的芋头，继续拌炒多3分钟至香。
5加入粉浆，拌至完Y i c –全混合。
6以中小火煮至浓稠。
7把粉糊倒入9寸x6寸的长方形烤盘(抹上油和铺上烤盘纸)，用湿刮刀把表面抹平。
8放入蒸炉以中火蒸40分钟。
9熄火后n : r @ y P，将青葱和辣椒洒在上面，} 6 E 1盖上锅盖焖5分钟p c B M V +后才从蒸炉取出。
10搁置一旁至完全冷却后才脱模。
11脱模后，洒上红葱头酥。
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