我家人喜欢吃各种饼，前几天用莲藕做了肉丸，很招家人喜欢，于是又用莲藕馅来做一款饼。
夏季炎热爱上火，热气腾腾的煎饼吃多了容易上火，但馅料是润肺清热的莲藕就好多了，当然上火这个跟体质有关，特别爱上火的可以蒸来吃。
外面买的肉饼在馅里总是放油很多，自己做的油少更健康，同时做成发面的，很养肠胃。
话不多说，直接来看做法吧……
【食材】
面粉300克、牛奶180克、酵母3克、白糖3克、莲藕一段、猪肉200克、香葱一把、鸡蛋一个、生姜一块、生抽适量、蚝油适量、盐适量、油适量、芝麻香油适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、面粉中间掏个窝放入酵母，加入白糖帮助发酵。
3、牛奶从中间倒入，充分融化一下酵母，然后搅拌成絮状。
4、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至原来的2-2.5倍大小。
5、发酵过程中来做馅料，将香葱切成末。
6、生姜切成末。
7、莲藕切成末。
8、肉绞成末。
9、先在香葱末里加入适量芝麻香油拌匀，然后加入肉末、莲藕末、姜末、打入鸡蛋，加入生抽、蚝油、盐，拌匀。
10、将发酵好的面团揉匀，搓成长条，切成大小适宜的剂子。
11、擀成圆片，包上馅料。
12、像包包子一样包起来，封口朝下，放在撒了面粉的砧板上，盖上保鲜膜进行二次发酵，大约20几分钟，发得鼓鼓时轻轻移动到锅里。
13、锅里加入适量油，放入饼胚。
14、加入少许开水，中小火煎。
15、翻一面。
16、再加入少许开水，直到煎熟透为止。
17、成品图。
【小贴士】
一、煎的时候如果用有带锅盖的锅，就把锅盖盖上，这样易熟，没有锅盖的就中途洒一洒开水，如果怕不熟透可以多洒几次，或者饼做得小一些薄一些，我用油少，加水煎出来更健康，如果油放得多，也可以直接用油煎不加水，根据自家情况来做；
二、用牛奶揉面建议将牛奶提前在温水里泡温热，这样揉面团揉出来软，也便于快速发酵，但别太热，不要超过40度，不然就把酵母烫死了。
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