前几天有朋友问：番茄炒鸡蛋怎么炒好吃，为什么每次炒出来都不好吃？番茄鸡蛋作为国民最爱吃的菜之一，也是很多小朋友的最爱，只要有孩子的家庭，你可以不会做其他的任何菜，但是必须会做番茄炒鸡蛋，有了番茄炒鸡蛋，小朋友米饭都得多吃一碗！
那么番茄炒鸡蛋怎么炒好吃？到底是先炒番茄，还是先炒蛋？我一开始的做法就是先炒蛋，当听到有人在为先炒番茄，还是先炒蛋争论时，我便当真试了一下先炒番茄，事实证明，还是先炒蛋比较好吃！番茄炒鸡蛋好吃的重点是：第一，番茄的量得比鸡蛋多，番茄炒出来更多的番茄汁才好吃，去外面快餐店吃饭，你看到的番茄炒鸡蛋永远是番茄比鸡蛋多太多，可就是好吃啊！第二，炒番茄鸡蛋一定要放一点儿白糖，中和番茄的酸味，还能提鲜，放与不放，做出来的口感完全不一样，不信你试一试！
话不多说，我今天就跟大家分享这道简单、家常、快手的番茄炒鸡蛋，更多细节，我在步骤里面会详细说明！大家有不同的意见或者观点，也可以在留言区留言，大家一起探讨。
【番茄炒鸡蛋】
食材：番茄4个，鸡蛋4个，蒜苗2根，白糖1茶匙，盐适量，食用油适量。
【步骤】1、准备番茄4个，鸡蛋4个，蒜苗或者青椒。我喜欢放点蒜苗或者青椒提味提色，不喜欢的也可以不放。
2、番茄切小块，我没有去皮，有不喜欢吃皮的，可以准备一碗开水，番茄顶部切十字花，放入碗中烫一会儿，然后剥去外皮，要是比较硬一点的番茄，直接用削皮刀削去就可以。
3、锅中倒油，炒鸡蛋时，油可以多放一点。油稍微有点温度，就倒入蛋液，等蛋液底部凝固，用筷子画圈搅拌，这样炒出来的鸡蛋滑嫩不老。炒好的鸡蛋盛出备用。
4、锅中放一点儿油，倒入番茄小火翻炒。加入一点盐，让番茄尽快出汁。番茄出汁的过程用小火或者中火。
5、待番茄炒出汁，加入一点白砂糖，不是为了吃甜味，而是中和番茄的酸，并且提味。
6、开大火，倒入鸡蛋，翻炒均匀。加入切好的蒜苗，或者青椒，根据口味尝一尝，是否需要再加盐。
不加一滴水，炒出来的番茄鸡蛋，鸡蛋松软滑嫩，汤汁酸甜开胃，直接浇在米饭上，别提多好吃了！下一碗面条，直接拌面条也是特别的好吃！
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