姜撞奶是广东地区的特色传统甜点小吃，作为粤式甜点的代表，姜撞奶的主要原料是姜汁和牛奶，这二者在一定的温度范围内会发生化学作用，促使牛奶凝固。在传统的制作方法中，会先让牛奶的温度稍稍降低，再与姜汁混合，成品的口感更加嫩滑。
姜撞奶看起来虽然很简单，但其实制作过程和制作方法都非常繁琐。今天，我们要介绍的是比较简单的姜撞奶做法。冬季休假在家，也能自己动手做一道非常经典的粤式甜品。
【食材】
牛奶300ml、红豆20g
【调味料】
姜1块、白砂糖10g
【步骤】
1、把姜洗净之后去皮，用礤床或者菜刀把姜弄成碎末；
Tips：除了礤床和菜刀之外，用厨用剪刀也是一个不错的选择，因为在把姜磨成末的过程中，也会有一定的姜汁渗出，用剪刀是最节省姜汁的方式。
2、将纱布架在容器上，把姜末放在纱布上，用勺子把姜汁挤压出来；
3、用小火将牛奶加热至沸腾，加入白砂糖继续搅拌，再将刚沸腾过的牛奶加入姜汁中；
Tips：牛奶很容易糊锅，所以在熬煮的过程中，需要不断搅拌，才能防止糊锅。
4、混合好的姜撞奶在常温下静置90分钟，即可稍稍凝固；
5、另起一锅清水，将红豆倒入锅里，放入白砂糖，大火烧开后，转小火熬煮1小时，将红豆捞出沥干；
Tips：红豆比较难以完全熟透，提前用清水浸泡或者选用电锅熬煮都能让红豆的口感更绵密。
6、把红豆撒在姜撞奶上，即可食用。
这道甜品的制作方式整体来说并不难，最主要是诀窍在于一个“撞”字，在将牛奶倒入姜汁的时候，要将牛奶的容器稍稍提高一点，在倒牛奶的时候要果断一点，让牛奶的甜与老姜的辣在极短的时间内充分碰撞，继而融合。在选材上，用新鲜的水牛奶和新鲜即榨的姜汁是最好的。
香醇浓厚、口感甘香的牛奶加上老姜姜汁，吃起来不仅口感嫩滑、口味甜美，而且营养非常丰富。牛奶一直深受营养学家的青睐，被称为“接近完美的食品”和“白色血液”，容易消化和吸收。而性温味辛的姜具有发汗解表、温中止呕的功效，与偏阴性的牛奶结合，对于调整人体的血气有非常好的作用。目前已经临近寒冬，在低温天气里食用这道甜品，营养功效倍增，可以快快来尝试动手~口碑超好的广东甜品，营养丰富，口感入口即化，做法还简单
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