今天小编教大家来做糯米鸡，做法非常简单，其实糯米鸡可以搭配的材料很多，不一定要用到鸡肉。例如排骨、五花肉、瑶柱等，只要自己喜欢的，都可以搭配进去。首先，制作糯米鸡肯定是需要荷叶，而且是晒干的那种，制作前需要浸泡一会，有人问，为什么不用新鲜的荷叶呢？大家大可以试试，新鲜荷叶制作出来的糯米鸡会苦。喜欢吃糯米鸡的小伙伴快来试试吧。
食材
主料
鸡腿（或鸡胸）500克、香菇100克、糯米100克、荷叶适量
配料
盐10克、花雕酒10毫升、生抽20毫升
事先准备：
1.糯米浸泡过夜后蒸熟成糯米饭。
2.荷叶泡软洗净，在开水中汆烫一下。
3.鸡腿去骨。
4.去骨后的鸡肉切丁，加入少许盐、花雕酒抓匀腌制一会儿；香菇泡发后去蒂切丁。
荷叶鸡丁的做法
1.锅内热少许油，加入鸡丁滑炒熟，盛出备用。
2.加入香菇丁炒香。
3.锅中加入糯米饭翻炒几下，倒入鸡丁。
4.调入生抽20毫升（根据口味可以添加适量盐），翻炒均匀后盛出。
5.糯米饭铺在荷叶中央，包裹起来。
6.开水入锅蒸约20分钟，拿出就可以食用了，小伙伴们学会了吗。
小编贴士
1、这个是简易版做法，除了鸡丁和香菇外，可以加入的食材有很多，如香肠、笋、腊肉、栗子等等。
2、鸡腿肉比鸡胸肉更滑嫩，但热量也更高些，各位自己权衡。
3、荷叶最好汆烫一下，怕无法清洗干净；但也不要汆烫过久，开水下锅，略煮即可，否则荷叶就不香了。
4、蒸的时间无需过长，蒸出荷叶香气即可。
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