史上最全煲汤食谱 以后喝汤不愁了！非常值得收藏！(图集)

29个汤，美味健康，爱家的女人争取都煲一次！

1、玉米萝卜大骨汤

原材料：

玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许。

做法：

1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍7 ! y E C n B D成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。

2、煲内注入清6 ` * % h水(水量自己看著办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲Z ; g A K ) &开，改中火煲40分钟。

2、豆苗蘑菇汤

原材料F M L：

豆苗、口蘑、金针菇(量上自己看著办哦)。

备料：

豆苗、金针p ` w $菇洗净，口蘑洗净切片，姜去皮切片。

做法：

1、水中放姜片煮，水热后加3 1 b F a | ) } U入口蘑，盖上盖。

2、水开后加入金针菇，稍煮，加入豆苗。

3、水再开后加入适量的沙拉油，鸡精，味精，调好味即关火。

要点：

1、豆苗易熟，放进豆苗后不要盖盖子，否则烧出来的颜色会黄黄的。

2、若有现成的鸡汤，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。

3、冬瓜丸子汤

煲汤原料：

冬瓜500克、五花肉250克n W 4 W E h U、葱10克、生粉少许、盐适量、味精适量。

制作过程：

1、将冬瓜去皮并清; / S洗干净，切成小方块待用。

2B U p q ` G、把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。(不喜欢吃肥的，就用纯精肉+ H 7吧)。

3、先将肉丸放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。

4、20分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟，加入调料，撒上葱花盛出即可。

制作要点：

捏肉丸时，一定别忘了加入少量生粉，它可以增强肉丸的牢固性。保持其形状，使肉丸不易被N Q f煮碎。若嫌麻烦，直接超市里肉丸也行。

4、排骨海带汤

原料：

猪排骨(我让卖肉的师傅给我砍好，自己砍太累了)、海带结(菜场有得买的，打了个结的)，姜片、精盐、黄酒。

做法：

1、排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置! ] [ q e u 8 f入姜块，滴入数滴黄酒，用中火煲20分钟。

2、放入洗干净的海带结(偶还会加入一两片干红辣椒)继续用中火煲15分钟左右。加入盐、味精等调味，淋入香油即成。

注意：

1、排骨汤的要点，一z P J .般2 % , x H Z V r #为排骨先下，煲熟后再加入其他的m % n主料，如苦瓜，金针，冬瓜之类，再继续煲。

2、L C 9 h e辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。

3、汤的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味{ L ? } Y l ) +。

5、金针鸡汤

用料：

鸡半只、金针菇3两、盐2小匙、味精1小匙、酒2小匙，姜M r P F ( B C、香油少许。

作法：

1、鸡切成块，洗净血污之后、先放入滚水中川烫一下，再放置一旁备用。

2、金针洗净泡软后放置一旁(当然，也可用% X C H =新鲜的金针菇)，葱洗净切段。

3、煲内放水煮沸后，再放鸡块、酒、姜片煮开至滚，改用中火煲10分钟。

4、再加入金针略滚一下之后，加入盐调味，沥点香油即@ a % D | *可盛盘。

6、竹笋香菇汤

用料：

香菇25克S @ m B G，竹笋15克，金针110克，清汤300克。

作法：

1、香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。

2、将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇、金针煮5分钟。放精盐，味精即可。

这款汤采用全素的原料做成，口味极鲜美，而且营养丰富哦，做法也简单，大, 0 X ; ^ $家试试哦。

7、栗子莲藕汤

材$ ( w [ ( 8料：

莲藕750g，栗子20个，葡萄干1/3杯(可有可无)

作法：

1N @ x f、将莲藕表面洗净，皮用刀背刮q s s } R )去薄膜后，切0.5公分的片状，藕节须切除。栗子去壳、去膜后i 6 6 A备用。

2、将莲藕、栗子与水入煲，放到炉火上加热至沸后，改中火煲40分钟。

3、加入葡萄干，再煲5分钟，加入调料即可(喜) w 2 = S甜的r z I可放糖，或者加Q 2 a m入盐来调味)。

8、猪舌西洋菜汤

材料：

猪舌1条(约600克)、西洋菜500克、无花果4个、陈皮1小片。

功效：

清肝润肺。

方法：

猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，西洋菜摘好洗净，无花果切开，陈皮浸软刮W x @ *瓢洗净，清水煲滚后放料煲滚20分钟，小火2小时。调味即可! D = k。

9、巴戟杜仲海龙瘦肉] K { [ v ] q & @汤

用料：

巴戟60克，海龙15克，杜3 8 c G h Z仲15克，猪瘦肉300克。

功效：

补肾壮阳。用于肾虚阳衰，症见性欲减退、举而不坚、早泄遗精、t K O腰膝酸软者。

方法：

将巴戟、海龙、杜仲洗净;猪瘦肉洗净，切块。全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味即可。饮汤吃肉。

10、西洋菜排骨汤

特点：

提神醒H ( B e _ H N脑，增强活力。

功能：

清热、润肺、养神、养颜美容。

材料：

西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克Z R P } 1 z O J、罗汉果4 P o i12个、姜3片。

作法:

1将西洋菜泡水、洗 v @ s d净。

2将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。

3将排骨放入锅中，煮至水开后G I Q ~，再放入姜K % b V、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。

11、参须红枣炖鲈鱼

特点：

强身健体，青春活力。

功能：

活血、生机、美肤、健体。

材料：

参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条(约500克)、姜3片、热水t I n F2000毫升。

作法:

1、先热e 6 # /锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接著放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。

2、取一炖盅，放入煎好的I N X ] I鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入* A E / 4 2 X : L，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。

12、淮山枸杞炖乌鸡

功能：

滋阴补气、g s + l增加活力。

材t d Q料：

乌鸡1只(约500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片。

调味料：

酒少许、盐适量。

作法:

1、将淮山、枸杞$ l u泡水20分钟后备用。

2、将乌鸡氽烫后去除血水备用。

3、将所有材料放入炖盅内，加入酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先v , 5 &蒸20分C C p钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。

13、参须枸杞炖羊肉

特点：

明眸亮眼，滋养补虚。

功能：

养肾、补肝、明眸。

材料：

参须15克、枸杞20克T N & 2 [ – v c e、羊肉500克、姜2片。

调味料：

酒少许、盐适量。

作法:

1、将参须、枸杞先泡水5分钟。

2、等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。

3、将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。

4、再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。

14、川贝母蜜枣瘦肉汤

特点：

调节机能，润肺止咳。

功能：

止咳、清肺、滋润、纤体。

材料：

排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升。

作法:z . ) : i ` g m

1、将川贝母泡水约1& f _ a = / m0分钟;将蜜枣冲洗好备用。

2、将排骨洗净后氽烫，再捞出备用。

3、将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。

15、桑杏炖猪肺

用料：

桑叶3克，北杏3克，猪肺80克。

方解：

桑叶味甘性寒，能疏风清热，清肝明目;北杏味苦而性微温，能止咳平喘，润肠通便;南杏味微甜而不苦，长于润肠通便;猪肺味z U N 0 V X h甘性微寒，[ Z { 7 s $ ? %功能补肺。

做法：

将猪肺冲洗干净切块，再与洗净的桑叶、杏仁放入炖– k O X ; . } b盅内，加水300ml，隔水炖2小时即成。

适用人群：

风热表k ( 5 d x i 2 B证之鼻塞、流涕、咳嗽痰多，肝火上炎之目赤肿痛，肺虚咳嗽兼见表证者。

16、银耳雪梨炖瘦肉

用料：

银耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个。

方解：

银耳味甘性平，能养阴润肺，生津润肠，滋阴止L $ b N血;雪梨性寒味甘，有润肺止咳、降火清心等作用;猪8 U x Y X G瘦肉滋阴滋燥;蜜枣亦有滋阴之用。

做法：

将猪肉洗净飞水切块，再与洗净的银耳、切块的雪梨和蜜枣放入炖盅内加清水300ml，隔水炖1小时即可。

适G a f ; + c ) { M用人群：

咽喉干涸，肺燥干咳或痰带血丝，心烦不寐，大便干% X )结等。

17、花旗参炖水鸭

用料：

花旗参5克、水鸭120克、生姜一片

方解：

花旗4 $ 4 g ^ o x 参性凉味甘苦，有益气养阴、清虚5 z M热的作用;水鸭味甘咸性平，能滋阴养胃，补气利水。两者相伍共奏补气养阴、清虚热、利水之效。

做法：

将水鸭切块飞水，花旗参洗净切片，加生姜一片，放入炖盅内，加水250ml，隔水炖2小时即成。

适用人群：

气阴两虚，虚热内忧，眠差口干，午后潮热，盗汗，水肿等症。

18、无花果炖瘦肉

用料：

无花果2个，瘦肉100克，蜜枣1个。

方解：

无花果味甘性平无毒，具有助消化、清热润肠、止泻痢、治五痔的作用;蜜枣甘润能健脾和胃;R , t猪肉味甘性平，有滋阴润燥、补气养血作用。

做法：

将猪肉冼净并飞水切块，再与洗净的无花果、蜜枣放入炖盅内，加清水300ml，隔水炖2小时即可。

适用人群：

痔疾肿痛出血，脾胃虚弱，消化不良，泻痢及肝胆积热之目赤肿痛等

19、胡萝卜炖牛肉

特点:

活血明目、抗氧防皱。

功能：

活血、健体、明目。

材料：

胡萝卜200克、自腱200克、红枣8粒、姜2片、水1500毫升。

调0 P & L ( r & ;味料：

酒少许、盐适量。

作法：

1将牛腱洗净，切成条块状备用。

2将胡萝卜洗净后切块备用。

3将牛腱氽烫后捞起备用。

4把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中为炖煮1.5小时，然后再加入调味料调味即可。

20、杜仲山楂猪肚汤

配方：

杜仲3I & O E f W l ? U0克山楂20克猪肚1& # 只姜5克葱10克盐5克大蒜10克。

做法：, / h n

1、杜仲用盐水炒焦;山楂去核，切片;猪肚洗净;姜切片，葱切段，/ ) a b {大蒜去皮。

2、把盐抹在猪肚里外两面，抹匀;把杜仲、山檀、姜片、葱段装入猪肚里把猪肚置烟锅内，加清水2000毫升，置武火上烧沸，打去浮沫，用文火k 4 D H L { 9 ) 7炖9N f Z & , 9 h0分钟，停火Q O I。

3、捞起猪肚，切成5厘米见方的块，加入i 9 : / O y {汤即可食用p j 4 W B T。

功效：

补肝肾，强筋骨，降血压。高g F I G b R ! M p血压小便频数、腰痛、阳痿患者食用。

21、团圆汤

团鱼(鳖)1000g，果5g，羊肉500g(月子汤谱)

调味料：生姜、味精各5B N q _g，食盐10g，胡椒0.5g

做法：

1、团鱼(鳖)放入沸水锅中烫死，剁去头爪，揭去鳖甲，掏出内脏洗净。羊肉洗净待用。

2、将团鱼肉、羊肉切成2见方的小块，放入铝锅内，加果、生姜及水适量，置大火上烧开，移至小火炖熬至熟。

3、加入食盐、胡椒粉、味精即成。

功能：

从药性而言，团鱼偏于凉，羊G J % l [肉偏于温，两者相合则药性较为平和，共具滋阴养阳、补气养血，对气血阴阳均有滋益之功，对于产后母体无明显病变者补益之效尤佳;对于产后气血虚弱、乳汁量少、恶露不止、虚劳羸瘦、腰膝酸软等均有一定治疗作用。

22、南北杏、A * @川贝炖鹧鸪

材料：

南北杏9克、川贝6克、鹧鸪4只(净约900克)、瘦肉100克、瑶柱3克、清水4杯、大姜片4片。

做法：

用大姜片同鹧鸪、瘦L } ] E B l p肉飞水后，连同瑶柱、南北杏、川贝放入炖盅加水加盖，隔水猛火炖20分钟，转慢火炖两个小时即可。

功效：

杏仁能润肺化痰、止咳平喘，川贝能润肺化痰、清热止咳，鹧鸪补中消痰、开胃和中。此汤为清润肺燥之食疗佳品，可用于慢性支气管炎、小儿百日咳等症。

23、冬虫草炖水鸭

材料：

冬虫草25克，水鸭1只，无花果2粒，陈皮1/4片，姜2片

做法：

冬虫草洗净，水鸭洗干净，放入滚水内煮5分钟，取出。陈皮净软刮去囊。水煲滚，将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改文火煲两个半小时，加盐调味。

功效：

补中益气* Y d，食欲不1 c p 7 A t振，肾虚哮喘。

24、荷叶乌鸡汤

用料：

鲜 ? c y r a G , n荷叶1张、乌鸡1只、火腿50克、香菇5O克、精盐5克、味精3克、鸡油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、葱各5克、骨头汤25H h d M00克、时令鲜菜适量。

制法：

1、将乌鸡宰杀，去毛、内脏及爪，入开水中汆一下，荷叶洗净切块，火腿切片，# o # = !香菇水发，一分为二。

2、将乌鸡。荷叶。姜。葱及各种调料放人压力锅中，加入汤。烧开。加压10分钟，冷后倒人砂锅中烧开，上桌，可加少许时令绿叶菜。

功效：

清热解暑，泻火去燥。适用于心烦热渴，小便不利，大便干燥等症。

特点：

鲜香可口，佐餐或单吃均可。

25、木耳田七红枣汤

原料：

黑木耳一两，田七三钱，红枣十粒，生姜两片。

制作：

1、将黑木耳浸软，去头切碎。

2、田七N a r Y J S洗净切碎或打碎;红枣洗净拍松^ H j b 7 A = H 6去核。

3、上述材料和姜片加入十碗水，大火滚后X t W，用中火再煮两个小时左右S ; ^ C A Y 0 ,，最后加入适当的盐调味即可。

特点：

汤清味$ f T鲜，滋肝润肺q L R Z O，为夏季补益汤品。

26、花旗参螺头汤

原料：

急冻螺头200克，花旗参15克，红枣四个，姜二片，水适量，盐少许。

制作：k P 8

1、螺头去内脏，用粗盐擦洗干净。

2、红枣洗干净后去核。

3、水煲滚后，将材料放入滚十分钟，然后改慢火再煲三个小时，下少许盐调味即可

特点：

滋补汤类，有较好} } * )的滋补功能和营养。

27、鲩鱼尾煲黑` ? D + 7 y ^豆汤

原料：

鲩鱼尾约400至500克，黑豆120克，红豆x R !80克，红萝卜200克，红枣4个，陈皮小半个，姜二片，水适量，盐少许。腌料：盐半茶匙，酒二茶匙。

制作：

1、鱼尾去鳞，洗干净后抹干水分，加入腌. { R J料腌十分钟左右，烧热少油，爆香姜4 1 = W 4 P [ X片，再把鱼尾煎至两面黄。

2、黑豆洗干净后吹干豆身，用慢火炒至豆衣裂开;洗干净红枣和红豆，红枣去核;陈皮浸软去瓤w Y = D D 0 B v;红萝卜削皮后切块。

3、加水适量，0 ` 5 b s 9 v 放入E V N 4 U 8 k陈皮先煲滚，将各材料加入煲滚一刻钟，然后改慢火再煲二小时，下少许盐调味即成。

特点：

此汤能补中益气，对体弱的妇女犹为适用。

28、龙眼肉莲子鸡蛋汤

功效：

本汤宁心安神、养血润肤、安睡、滋养阴血，使肌肤保持润泽弹性。若} ^ v C # z h A经常失眠、心跳、心惊、食欲不振、皮肤干噪、男子梦遗、早泄、妇女白带多、月经失调、大便稀溏，可用本汤作食疗。

材料：

龙眼肉三钱，莲子肉一两，鸡蛋两只，生姜两片，南枣四枚，盐少许。

制作：

1、鸡蛋蒸熟，去壳洗干净。龙眼肉、莲子肉、生姜和南枣洗干净。莲子肉去心，保留莲子衣;生姜去皮，切两片;南枣去核。

2、瓦煲放清水，用猛火煲至水滚，后放入材料，改用中火煲两小时，加盐少许调味，| C Q k K f k Y ]即可饮汤吃莲子、鸡蛋。

29、淮杞丹参乌鸡/ r W w P 8

功效：

本汤健脾开胃、调补气血。如果心悸气短、食欲不振、心前区疼痛不适，可用本汤作食疗。妇女月经量少而色淡，质稀薄，经后小腹隐隐作痛，精神疲倦乏力，面色苍白，亦可用本汤作食疗。孕妇不宜饮用。

材料：

淮山l } c T 6 k |、杞子、丹参各四钱，当参一两，陈皮一片，乌鸡一只，盐少8 _ w L 2 * 0许。

制作：

1、: u g O H乌鸡杀洗干净，去毛、去内脏、去肥膏。淮山、杞子和陈皮浸透，洗干净。丹参和当参洗干净，切片。

2、瓦煲加入清水，用猛 ] c – V K火煲至水滚，放入材料，候水再滚起，改用中火继续煲三小时，加入少许盐调味，即可。