用什么鱼烧都可以，我经常用鲫鱼，也用武昌鱼，鲈鱼，喜欢什么鱼就烧什么鱼
用料
鲫鱼：1条
姜：适量
蒜：适量
葱：2根
花椒：适量
糖：适量
料酒：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
鸡精：适量
郫县豆瓣酱：1勺
鲫鱼清洗干净，在鱼身上划几刀，两面都要划
加料酒，少许盐，姜丝抹匀，腌制二十分钟左右
姜蒜切沫，蒜多一点，花椒一小把
葱花备用
锅里油烧热，稍稍多一点，煎的时候鱼皮就不容易破，煎至两面金黄
捞出来备用
留底油，倒入姜蒜沫，花椒爆香
一勺豆瓣酱（郫县红油豆瓣酱）
炒出红油，炒香
来几滴老抽，别太多
加差不多两小碗水（根据鱼大小，大的多加点小的少加点）大火烧开转小火
加适量盐，少许白糖，少许胡椒粉和鸡精调味
盖上锅盖小火熬三分钟之后把鱼放下去。
盖上盖子小火焖煮五分钟左右，开盖吧鱼身翻一面，在煮三五分钟，用铲子不断的把锅里的汤汁往鱼身上淋使其更入味。最后把鱼盛出来放盘子里。
其他鱼和鲫鱼煮的时间不一样，鲫鱼一般不大，鱼身薄，其他鱼自己按照大小把握时间！
锅里剩少许汤汁，拿个碗加入淀粉调成汁倒锅里烧开使其浓稠。
最后均匀的淋在鱼身上，撒上葱花即可
小贴士
白糖一定要加，提鲜
本文来自下厨房系本站编辑转载，文章版权归原作者所有，内容为作者个人观点，转载目的在于传递更多信息，并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请与本站联系，本站将在第一时间删除内容！