人参在养生保健界，可谓“明星补品”，深受大家的欢迎。不过，人参价格高，且作为中药，也不宜天天吃，所以常常让人望而却步。
不过，好在我们平时常吃的食物中，有不少食物的某些功效，可媲美人参。多吃一些此类食物，倒是既安全又健康。
今天，小编就把这些食物分享给大家~
茶中人参——绞股蓝
绞股蓝俗称七叶胆，日本人甚至将它称为“神仙草”。在我国，近年来的确有在临床上用绞股蓝代茶饮的方法来辅助治疗高脂血症，并且收到了不错的疗效。
绞股蓝的降血脂作用很强大。它含有多种人参皂苷和绞股蓝皂苷，能显著降低血清胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白。
与此同时，它还能升高可抗动脉粥样硬化的高密度脂蛋白。换句话说，它能让“坏血脂”降低，同时让“好血脂”升高。
其实，绞股蓝不仅有降血脂作用，它在增强免疫力方面，具有类似黄芪、人参等中药的免疫双向调节作用。
一般我们在市面上就可以买到加工后的绞股蓝茶。
如果自己想从药店买绞股蓝的原材料来泡茶，最好能将其研成粉末后再冲水。每次取2~5克泡茶饮，一日2~3次。
研究表明，长期服用绞股蓝，无人参服用过量所产生的不良反应。但它毕竟是药物，也不宜过量服用。另外，儿童、孕妇等特殊人群不建议服用。
菜中人参——胡萝卜
胡萝卜含有丰富的维生素B1、B2、C，钙、磷、铁等营养物质，以及丰富的-胡萝卜素和类黄酮等。
它的好处，相信很多人都可以娓娓道来，比如预防心脏病、癌症、贫血、视力下降、糖尿病等等。
所以，非新鲜采摘的胡萝卜，与含脂肪丰富的食物同炒，熟吃有利于吸收；若是新鲜采摘的，则生吃熟吃都无太大关系。
注意：如果长期大量进食，存在维生素A过量的危险。
水中人参——泥鳅
泥鳅豆腐汤
原料：泥鳅250克，豆腐250克，葱、姜、精盐、味料等调味品适量。
做法：将泥鳅放清水中养２～３天，洗净，放入锅中，加精盐、葱、姜、水适量，清水煮至五成熟时，加入豆腐，再煮至熟烂，加味精，并淋上麻油少许，即可食用。
营养点评：本汤具有清热利湿的功效。
海中人参——海参
海参位列海味“八珍”之一，是名贵的海产。
