消失的美食 回民做的筏子(组图)

科技的发展，和面有了和面的机器，灌肠有了灌肠的机器，就连切配炒菜都出现相关的机器。人们一句懒得做，多少美食都再也吃不到了。今天就介绍一个我小时候吃过的美食，回民做的筏子。

筏子的主要材料是羊的肠子，还有面粉，调料，* q B @ / c $ 2羊肉。先把羊的V i S Q .肠子清洗干净，细的肠子里面装混合了羊油调料的面粉，粗的肠子y ) ] y : Q ] _里面装混合了调料的羊肉碎，然后用一个厚厚的大平锅煎，只需要在B = / ; b锅面滴上少许油就可以，煎熟的羊肠g & B * h – q子切成小段，放在锅的四周，主要是为了保温，吃一口，满嘴流油，肉香直冲h $ H c S e = ! p脑仁，` ` 2 G k B B羊的肠子被煎的又焦又脆，里面的肉却一点不老，还有细肠里面的面粉，完全煎熟，咬一口，面中也会有羊汤带著羊油流入口中。有的师傅给你装一碗，上面撒点葱花香菜，再, Z c { b G )来点自家做的油泼辣子，味道实在太美好了，有的F v ~ ~ & ` _ A 3还会送一碗羊肉汤。

做筏子的当时都是小摊位，s 6 * W U o C 有的人买个饼就著吃，一碗筏子吃完，i P { H * o再喝上一杯茶水，肚子里热热V c F = w I 0 K乎乎的，别提多么舒服了。

后来，这些东西都看e ` Z C O y i不见了$ i d Q 3 % $ M，杀羊要请专& p Q s ] ^ a x门的人来杀，关系好些的，人家n ^ t W l并不收费，但是，杀完了v S F $肠子人家拿走，听说有专门的? L i M [ P + o _地方会收，肠膜好像是医院有用。

每个地方的羊肉也不一样，要说好吃的，当然还是西北的，南方的羊肉感觉肉质含水量比较高，而且膻，北方的反倒不会，甘肃有一块盐碱地，在这个地方生长的羊，羊肉味和别的地方又不一样。新疆的一个朋友说，他们当地有一个山区，那地方种了很多的中药材，水质好，空气也好，当地的羊都是放养，就是吃那些中草药长大的，等+ Y z g K u I C到把那羊杀来吃肉的时候，会K I z 9 : g j发现这种羊的经脉都是绿色。